立冬，少不了麵條，早餐吃下一碗清湯麵，暖心又暖胃，美滋滋
再過一天，就立冬了。立冬是秋冬季節之交，是「交子之時」，所以這時吃餃子有「順從天意」的意思。逢年過節，哪能少得了餃子和麵條，特別是北方，這一天幾乎家家戶戶都包餃子慶祝立冬。由於我是南方人，所以平常家裡很少包餃子，但會經常下麵條吃。早餐取一把手擀麵，撒點蔥花，加點青菜，再倒點麻油醬油，特別省時省事。一碗清湯麵下肚，暖心又暖胃，清淡又可口。很多人說煮麵條還不簡單？水燒開放下去煮就可以了呀！其實不然，要想煮出一碗筋道十足，口感Q彈的麵條，這裡面是有小技巧的。大部分人用錯方法，難怪麵條粘連，煮成一坨，麵條不筋道而且很難吃。
煮麵條的時候最容易出現的問題就是麵條容易粘到一起，導致有的麵條有「夾生」的現象出現，那麼我們怎麼才能煮出好吃又筋道的麵條呢？接下來菜菜會為您一一解答！如果您也喜歡吃麵條，那就跟我一起來試試吧！
【準備材料】：手擀麵，蔥，上海青，花生米，醬油，芝麻油
【製作過程】：
1、上海青和蔥條沖洗乾淨，蔥條切成蔥花放入碗中備用。鍋中水不用等燒開剛冒小泡泡，就取一把手擀麵放入鍋中，用筷子及時攪散可以避免麵條煮成一坨，有粘連和夾生的現象發生。
2、大火煮5分鐘後，打開鍋蓋，用筷子夾斷一根麵條，看道麵條完全熟了之後撈起，放入涼的白開水中冷卻。
3、重新洗乾淨鍋，放入清水燒開，倒入上海青焯熟。記得煮上海青時，倒點麻油，這樣上海青出鍋後顏色還是翠綠鮮亮的。
4、最後將浸泡麵條的涼開水倒掉，重新加入一碗溫開水和撒入蔥花，接著倒入幾滴芝麻油和少許花生米，再放入上海青和花生米即可食用。
【菜菜小貼士】
1、做這樣清湯蔥油麵，建議大家用粗點的現作手桿面，煮熟後有點像烏冬面，看起來很有食慾。
2、以後煮麵條記住了，煮熟後記得放入涼開水中浸泡冷卻下，這樣煮出來的麵條才會筋道十足，口感Q彈。這一步驟真的很重要，記得是用涼開水，不要用自來清水沒消毒，吃了不健康。
3、因為這幾天早上不想吃葷或者太油膩的東西，所以煮的這個湯麵完全是素的。如果大家覺得這個麵條湯太清淡的話，大家也可以選擇放入雞湯啊，排骨湯或者牛腩湯進去和麵條一起煮。更多家常美味盡在「加尤菜菜」，歡迎您關注我，或者在下方評論給我留言。
