晴子帶你吃遍日本—錦系町口味清淡的人氣拉麵店體驗

天下 11-09

今天晴子帶大家去品嘗日本流行口味清淡的拉麵，這兩間拉麵「真鯛拉麵」和「滿雞軒」都位於東京錦系釘的巷弄裡，就在各自的對面是一個姊妹系列的關係店家，由於這裡並不是觀光人潮集中區，因此來這兩家排隊的饕客大多以日本當地人居多，來東京旅遊有機會到此地的同學們不妨來此感受一下東京下釘風情當地人的生活美食吧 !

真鯛拉麵面魚

從錦系釘車站南口走來約7分鐘的地方，2016年才剛創業不久的真鯛拉麵面魚已經是個大排長龍的人氣拉麵，排隊的隊伍常常會排到附近的公園裡面，後來他們在斜對面開一間比較大間的分店後才紓解了一些人潮。他們最大的特色是用愛媛縣宇和島產從築地直接進貨的新鮮真鯛熬出的黃金湯頭，將真鯛頭部搗碎再與一成比例的雞肉一起慢慢熬煮，湯頭濃厚香醇吃進嘴裡卻清爽溫和，一整碗湯喝光光都不會覺得有負擔。

「真鯛拉麵面魚」的招牌其實是一種雙重碳水化合物的吃法，一碗拉麵與一碗飯的組合（至今不太能習慣這雙重主食的吃法），有許多日本人很喜歡這樣的吃法。仔細一看這一碗飯上面還有鯛魚肉、蔥花和蒜泥，把拉麵吃到最後剩下的湯頭倒入這碗飯中，就是店裡建議的美味吃法，還可以跟服務人員要求一些調味料如山葵、生薑、柚子胡椒，吃過的人都說好吃，簡直是一道絕品雜炊（粥）啊！

■地址：東京都墨田區江東橋2-8-8 パークサイドマンション1F

■交通方式：錦糸町駅JR南口徒歩約5分/ 錦糸町駅1出口徒歩約5分

滿雞軒

「滿雞軒」雖然是「真鯛拉麵面魚」的姊妹店但其吸引人的地方是在日本難得一見的鴨肉拉麵，不僅湯頭是用鴨肉和鴨骨燉煮的高湯外，連拉面上頭的叉燒肉也是鴨肉，和以鯛魚為主角的「真鯛拉麵面魚」食材完全不同。

雖然以鴨肉為賣點，但秉承「真鯛拉麵面魚」清淡湯頭的風格，「滿雞軒」也是走一樣的清爽路線。低溫熏制的鴨肉叉燒上面滴上一點鵝肝油，鴨肉和蔥非常對味再加一點山葵或柚子胡椒提味最高で，全鴨湯頭主要有鹽味和醬油兩種選擇，另外也有沾面的吃法。點沾面的人別忘了最後跟店家要一些昆布熱湯加進剩下的沾汁中，可以享受全鴨湯頭的風味當結尾。