最下飯的牛肉——黑胡椒牛柳

原料：牛肉（裡脊 牛柳 黃瓜條）洋蔥 香菜 小蔥

調料：鹽 黑胡椒碎 蒜 姜 耗油 香油 生抽 雞精 白糖 食用油 澱粉 料酒

做法：黃瓜條牛肉洗凈切成筷子粗的絲，洋蔥切絲，小蔥香菜切成小拇指長的段;牛肉絲用蒜粒，姜粒，黑胡椒碎（多一點）一勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，兩勺香油，半勺白糖，兩勺食用油，兩勺水澱粉，一勺料酒拌均，放入冰箱腌制20分鐘;炒鍋放油，五成熱下牛肉絲大火炒到8成熟，撈起來，然後下洋蔥絲炒至斷生，下炒好的牛肉絲，小蔥段，香菜段，白芝麻炒勻出鍋裝盤。非常好吃的黑胡椒牛柳就做好了。

抓重點：牛肉用黃瓜條和裡脊最好，也可以不腌制那麼久直接炒，不過腌一會更入味，因為牛肉腌制過，所以可以不放鹽，如果口味吃的重的最後起鍋前可以根據自己口味酌情加鹽調味,超好的牛肉非常下飯，用來拌面也很好吃。小朋友特別喜歡。如果你煮好意麵，可以在切個青椒絲，紅椒絲炒一下，然後放入牛肉這就是黑胡椒牛肉意麵，非常好吃。

全家都愛的節日大菜——粉蒸肉

原料：五花肉700克，紅薯350克，五香蒸肉粉一包

配料：老抽，生抽，料酒，耗油，純凈水，食用油，花椒粉，胡椒粉，香菜，小蔥。

做法：五花肉洗凈切成筷子那麼厚的片，放入兩勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，三勺耗油，花椒面，胡椒面攪拌均勻。 倒入一袋蒸肉粉攪拌均勻，讓沒片肉都裹上蒸肉粉，然後慢慢倒入20毫升純凈水，攪拌均勻，讓蒸肉粉看起來很潤但是又不稀，然後淋食用油攪拌均勻，腌制一小時以上。紅薯去皮切成塊，平鋪墊於碗底，在上面均勻的鋪上腌制好的粉蒸肉。電蒸箱100度預熱15分鐘，然後放入粉蒸肉100度蒸45分鐘，靜置10分鐘取出，撒上香菜或者蔥花。粉蒸肉就做好了。

抓重點：肉要切厚一點這樣比較趕口，最好用五花肉，腌制一下更入味，可以去皮也可以保留皮子。最後加水和油是為了口感更潤，不然吃著會很乾。下面可以墊紅薯，也可以墊南瓜，墊土豆，墊山藥都可以，主要是為了解膩，而且更通蒸汽。如果用鍋蒸就是水開後下鍋蒸45分鐘，時間更長的話更軟糯。我一般都是一個小時。用高壓鍋的話，上汽後20分鐘就可以。

全能菜肴——冷吃兔

原料：活兔一隻大約在1000克，

配料：菜籽油500克，香葉，八角，山奈，丁香。桂皮，香蔥，香芹，青尖椒，花椒，干小米辣，干海椒，料酒，生抽，老抽，白鬍椒粉，生薑，大蒜，大蔥白，白糖，芝麻，食鹽，雞精。

做法：活兔宰殺後洗凈切小丁（越小越好），放入拍碎的大蒜，薑片，兩勺料酒，大蔥段，香芹段，香料，白鬍椒粉，半勺老抽，半勺生抽，半勺食鹽腌制一小時，腌制時候把干小米辣（出辣味）和干海椒（出顏色）剪成段備用。熱鍋放入冷盤籽油，然後放入尖椒塊，香蔥打結，香芹段，香菜，香葉，山奈，八角，桂皮，丁香，先大火，沸騰後中火煎，素菜顏色開始變色時候轉小火繼續煎，直到所有調料變成醬色，撈出這樣炒兔子的底油就好了。底油轉大火燒開，到下兔丁大火翻炒，直到水分被炒干，湯色變的清亮，繼續翻炒大約10分鐘，兔肉表皮開始發乾了，這時倒出多餘的油，鍋底留少量底油。放香葉，八角，薑片繼續中火翻炒兔丁，直到兔丁表面深金色，然後放花椒，干辣椒段，翻炒到辣椒變成油亮亮的，這時候加50克水，轉小火翻炒直到水收干。放入三勺白芝麻，放入半勺白糖，根據個人口味放鹽，雞精翻炒均勻起鍋，就可以吃了。不過放量密封靜置一夜我覺得更好吃。

抓重點：如果覺得煎底油麻煩，也可以直接把油燒熱下兔子，熱油冷兔子要沸騰膨脹，一定注意安全。小米辣是增加辣味，有其他的比如七星椒，朝天椒也可以，干辣椒就是普通的干辣椒，一般不怎麼辣。最後加水是為了煮出辣椒的味道，還有就是把炒的很乾的兔丁回潤一下，這樣裡面不但入味，口感還很滋潤。最後做菜是一個自我滿足的過程，這些香料根據自己喜好來就可以，我就沒有給精準數量，不過可以看我圖片，不要放太多就好，香料太多會悶人。

可以多推薦自己的食譜在下方供更多美食愛好者參考哦！

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