立冬以後,記得要多吃這一種菜!養胃美容、滋陰潤燥,還很實惠
俗話說:「魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安」。說到冬季蔬菜,人們最先想到的一定是大白菜。雖然現在的蔬菜種類非常豐富,但大白菜依然是冬季的最佳選擇。
吃白菜,可獲4大好處
1、白菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸道的蠕動,維護腸道的健康。
2、白菜中含有大量的水分,水分的含量高達95%,因此在乾燥的冬天吃些白菜,能滋陰潤燥。
3、白菜含有大量的維生素C、E等物質,能夠補充人體維生素,起到美容養顏的功效,從而延緩人體的衰老。
4、白菜中含有鉬元素,這一種物質能抑制硝酸亞安的生成,從而起到預防癌症的功效。
好白菜要怎麼選?
大白菜的生長期有早、中、晚三種,葉球顏色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜屬早熟品種,其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種,菜小,葉肉薄,質細嫩,粗纖維較少,不耐貯藏,宜隨吃隨買。
11月份上市的白菜屬晚熟品種,其葉色青綠,葉肉厚,組織緊密,韌性大,不易受損傷,耐貯藏,故又稱「窖白菜」。
選購大白菜時,主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度,以葉色新鮮、外表無損傷的為好。不過,大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者,不可多食。
食譜推薦:白菜燉豬肉
食材:大白菜1棵,豬肉500克,香蔥1根,料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。
做法:1.將大白菜洗凈切塊備用,豬肉切塊後用開水燙一下後待用;
2.將所有調味料倒入鍋內加水燒滾,加入肉塊煮10分鐘;
3.放入大白菜煮到肉酥菜爛,並且湯汁快要收乾的時候,加入少量的澱粉勾,再撒上蔥就可以出鍋了。
營養點評:養胃生津,除煩解渴。
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