「肉類」焯水時，用冷水還是開水？這一步搞錯，肉質又老又柴！

隨著人們的物質條件一天天變好，在飲食上也開始有了很多講究，不再是以前的吃飽就行，開始講究營養搭配、葷素搭配。所以在日常生活中，我們少不了吃一些肉類，肉類中含有分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鐵、磷、鉀等多種營養元素。尤其是冬天天氣寒冷，氣候乾燥，這個時候進補一些牛羊肉是比較適合的，可以御風抗寒，給皮膚補水，吃一些肉類可以讓你寒冷的冬天感到一絲溫暖。

肉的種類豐富，不同的肉類營養價值和烹飪方式上各有差異，不同的肉類和不同的蔬菜一起搭配，構成了老百姓桌上的一道道美食。在烹飪肉菜的過程中還是有比較多的講究的，一半肉類都會有一個共同的特點，就是腥味比較重。所以在做很多肉類之前，都會考慮到一步就是給肉類「焯水」！

焯水不僅可以給肉類去腥，而且還可以減少肉類的烹飪時間。前幾天，有不少網友問小編，給「肉類」焯水究竟用冷水還是熱水呢？在此，小編想告訴這些網友說，這一點非常的關鍵，用水是否正確直接能影響到最後做出來的肉是否好吃。為此，我專門去問了不少有經驗的大廚。終於找到答案，給肉類焯水一定要用「冷水」！

為什麼用冷水呢？因為用肉類在冷水中焯水的過程中，會隨著水溫升高，肉裡面的髒東西和血水會慢慢的釋放出來，而且是一個由表及裡的過程，這樣不僅可以充分的給肉「去腥」，而且還可以更全面的殺死肉裡面的髒東西，這樣炒出來的肉鮮嫩不腥，非常好吃。如果一開始就用開水的，會使肉中的蛋白質凝固，而且不利於血水和髒東西的排出，這樣炒出來的肉又老又柴。所以「肉類」焯水一定用冷水，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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