田裡常見的野菜，要怎麼做才好吃呢？大媽教你一種簡單的好方法！

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在農村地區的野外，很多時候總是可以找到各種各樣的野味，可能是路邊的野草，或者田間的野菜，又或者是樹上的野果子等等。就像圖中這位大媽一樣，就在採摘一種看起來沒什麼特別的野菜，就是圖中這種一片綠色的野菜，到底是什麼樣的野菜呢？一起來瞧瞧吧！

這種野菜就叫做莧菜，又叫做青香莧、玉米菜、紅莧菜、千菜谷、紅菜、荇菜、寒菜、漢菜等。這種野菜的葉子呈現橢圓形，可以看到葉子的中間還泛有淡淡的紫紅色；有些莧菜則是直接可以看到紅色的葉子。這樣一種野菜不僅僅可以用來食用，而且還有很不錯的功效等等。那麼，到底是如何食用的呢？一起來看看吧！

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大媽在田裡面忙活了一陣子之後，採摘回來了一籃子的莧菜，然後就開始準備烹飪了。烹飪之前，當然是需要先處理一下了，莧菜的根莖中間會有一種幼芽，其實就是花苞，是補鞥食用的，所以需要去掉，然後只留下嫩葉的部分即可。處理好之後就是簡單的清洗，最好是過水兩遍。

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然後就可以開始烹飪的步驟了，大媽打算用莧菜來做一道炒菜，步驟上來說和普通的炒菜是一樣的。首先就是將洗好的莧菜切小段，然後熱鍋熱油，油溫上升後先爆香大蒜，香味有了就可以放入莧菜，然後簡單翻炒，調味，最後大火再翻炒一下就可以起鍋裝盤了。

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做好之後的莧菜，看起來是十分誘人軟嫩的質感，而且有一股淡淡的清香，十分誘人；大媽做好之後，自然也要品嘗一下，吃起來的口感軟嫩又有一點點的酥脆，味道則是有點酸酸，帶一點清甜的感覺，總體來說是十分不錯的一道炒野菜。

當然了，莧菜除了是美味的食物之外，它還有很不錯的一些營養功效，能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。不

那麼，大夥的對於這樣的一種莧菜，感覺如何呢？

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