食蟹正當時，魔都精品蟹宴就選這9家！

不時不食，農曆9、10月份是吃蟹的好時光！

雌蟹蟹黃豐滿，雄蟹蟹膏馥郁，

全國人民都進入了一場與蟹有關的狂歡！

全上海的餐廳，無論中西菜系，

都花足心思推出當季蟹宴新品，

佳肴如斯，錯過可是要足足等上一年哦！

Shanghai WOW!挑選了9家值得一試的精品蟹宴，

要吃就得挑好的吃！

福1015

愚園路上的公館宴席

在上海福系列餐廳中的福1015是上海知名的本幫菜餐廳。位於愚園路一座老洋房裡，鬧中取靜獨有一方天地。環境低調奢華，用一種老上海人家生活氣息，給饕客們奉上一席精緻的私房蟹宴。

花雕芙蓉蒸蟹鉗

大閘蟹配花雕酒，向來是中式宴席里頗好的一味搭配。這道菜，把上好的陳年花雕香氣融進軟嫰柔滑的芙蓉蛋里，用蒸的方式，呈現蛋、蟹、花雕融合後的醇美鮮香。頂部搭配黑醋粒，增加口感趣味的同時，黑醋的酸更體現出蟹肉甜的來。

蟹粉舒芙蕾

法式甜品和蟹粉的奇妙搭配，體現出主廚盧懌明料理的創造力。如雲般輕盈的舒芙蕾裹著濃香的蟹粉，配上少許義大利黑醋。黑醋陳年出酸甜醇厚的滋味，搭配蟹粉的咸鮮和舒芙蕾的微甜，滋味融合曼妙。

蟹松擔擔麵

食客皆知蟹粉美味，而蟹松，是一味比蟹粉更珍貴的食材。4斤蟹出1斤蟹粉，1斤蟹粉出2兩蟹松。這份面用1兩蟹松，配上日本稻田面，麵條口感彈牙帶著小麥原香，蟹松精華出蟹的滋味，配上巧妙的調味，小小一碗面，做極了精緻。

福1015本次蟹宴是一整套的蟹宴套餐，一共11道菜品，各中奇妙只待饕客親自品味。

地址：愚園路1015號（上海銀行旁）

電話：021 5237 9778

人均：1280元

需要提前電話預定，1280/位，兩位起訂哦！

黃浦·世博江宴

淮陽菜系的食蟹之道

主打淮陽菜的世博江宴坐落在黃浦江畔，揚州大廚把淮揚菜隨四季變化，不時不食的傳統繼承下來，給老饕們帶來不同時令風物的菜式。以細膩見長的淮陽菜式，這次也把產自家鄉的大閘蟹料理的鮮美雅緻。

蟹粉繪魚肚

用兩種高湯煨魚肚，蟹粉炒出香氣後加入魚肚同煮30秒即出鍋，恰到好處的火候，讓兩個食材疊加出咸香濃郁且帶著鮮甜的層層滋味。

蟹粉獅子頭

獅子頭是淮陽菜的一道經典，蟹粉的加入更是在經典做法上多了馥郁的鮮香。看似如此簡潔的一味，卻很體現廚師的功底。

蟹粉雞頭米

另一道蟹粉菜，配上了同樣用太湖水養育的雞頭米，也是當地食客在這個時令的心頭好。把兩個同樣需要溫柔對待的時令之物美滿的呈現於一盤，雞頭米的鮮甜和蟹粉的濃郁相得益彰。

地址：望達路1號 近半淞園路

電話：021 3107 8688

人均：360元

瑞華樟園

百年老宅里的精品蟹宴

佇立在蘇州河畔的瑞華樟園，位列「上海市第五批優秀歷史建築」。這座歷經百年風雨的老洋樓具有民國時期，中西結合的建築之美。金秋的瑞華樟園桂花飄香，蟹味正濃。在如此有文化底蘊的地方品一席蟹宴，頗有雅趣。

蟹粉獅子頭

作為蟹粉菜的經典，蟹粉獅子頭雖屢屢出現在蟹宴之上，但每一位主廚，都有自己獨特的料理方式。這一味獅子頭，用上好的瓷器蒸制呈上，成就的是一盞清雅精緻細膩的蟹味。

蜜豆炒蟹鉗

瑞華樟園的菜品，總是處處帶著一抹文雅，像這裡的文化底蘊一樣需要靜心下來細細品味。品蜜豆的脆爽，蟹肉的鮮甜，只是清炒便足夠表達食材曼妙的本味。

蟹粉豆腐

如果瑞華樟園的蟹宴一起上桌，色彩上倒像一副畫卷。繼細膩的牙白，清雅的翠綠，這一味嬌俏的橘紅，閃著大閘蟹精華馥郁肥美的光。細心料理的蟹粉，讓豆腐都帶著濃郁的蟹香。

向左滑動查看圖片

瑞華樟園還請世博會畫家手繪了一組關於蟹八件的小插畫，有趣！特地要來和大家分享！

地址：凱旋北路1555弄66號（華府樟園內，近光復西路）

電話：021 6217 7777

人均：520元

鹿園MOOSE

主打江浙菜的米其林新貴

位於新華路老洋房裡的鹿園是2019米其林指南新晉的米其林一星餐廳，料理精緻優雅的本幫江浙菜系。說到食蟹，自古便是江浙一帶最擅長。而鹿園，在斬獲星星的同時，也推出了新一季的菜單。仔仔細細拆一隻蟹，取出黃膏剔出蟹肉，是廚師對於大閘蟹和食客的敬意，鹿園此次蟹季推出的菜品便以這種形式來回饋顧客對他們的肯定和喜愛。

清炒手工全蟹粉配麵包

蒜香麵包的鬆脆，碰撞蟹粉的清甜，以上好的黃酒和清炒的手法吊出大閘蟹的濃香清甜，趁熱搭配現烤麵包，在一個軟嫩，一個酥脆的口感對比同時，更襯托出蟹的滋味，頗有意趣。

淮揚手工魚圓燴蟹粉瓜球

這另一道蟹菜則選用了與大閘蟹系出同一水域的太湖白魚，手打成細膩滑爽的魚圓，與蟹肉同炒後匯入魚汁，再以清爽的冬瓜球和芹菜粒點綴提鮮，口味清鮮軟糯。

地址：上海市長寧區新華路119弄1號

電話：021-6205 5058

人均：450元

三號黃浦會 Canton Table

外灘三號新粵菜餐廳

與江景為伴的外灘三號五樓，有家頗具海派風格，裝修雅緻的粵菜餐廳—黃浦會。以粵菜經典烹飪手法，和古法炮製的技藝，將粵菜的傳統本味，帶到老上海灘風情的餐廳里。此次蟹宴，黃浦會精選太湖大閘蟹，與食客共享食蟹之樂。

蟹粉小籠

小籠包乍一聽是江南的傳統，可點心也是粵菜一個重要派系。粵式點心師把傳統江南點心，賦予粵式做法，同樣的鮮香就有了些不同的滋味。

生拆蟹粉扒豆腐

用粵菜古法炮製的方式，把膏滿黃肥的大閘蟹精華，和看似普通的豆腐組合，簡單的食材就提升出了曼妙的滋味。豆腐的清爽，襯出蟹的鮮甜，不愧為蟹黃與豆腐的經典組合。

當然，自己動手用餐廳備好的蟹八件，優雅的吃掉一隻原汁原味的大閘蟹，也是一件在蟹季有儀式感的事情。黃浦會精選的肥美的大閘蟹，是不錯的選擇。

地址：中山東一路3號5樓

電話：021 6321 3737

人均：580元

樂里 淮揚點心·宴席

阿婆記憶里的老底子揚州味

樂里開在淮海中路的小巷子里，是家低調的老底子淮揚菜館。半隱弄中的選址，和內斂雅緻的做派，都像極了溫婉的揚州女子，只安安靜靜的給客人奉上一道道傳統淮揚餐點。蟹季於此，便是揚州人記憶中的滋味。

蟹粉蹄筋

要說樂里蟹菜，必點的一定有這道。用手拆蟹粉燉蹄筋，講究蹄筋要爛而不碎，蟹粉要馥郁鮮香，熱騰騰的上桌，不怕燙口的可以先夾一塊吃進去，唔，就是這個口感和滋味。

蟹粉獅子頭

獅子頭作為揚州傳統，也是在蟹季菜單上的。用上好豬肉，配上馥郁的蟹粉，選小盅清燉，給你一枚蟹粉獅子頭本真的味道。

更多的蟹季菜品，如蟹粉明蝦，蟹粉藕夾，蟹粉豆腐，也是令人心生喜愛的揚州美味，不如叫上愛蟹的朋友一起去滾菜單吧。

地址：淮海中路1250號

電話：021 5410 9685

人均：180元

上只角餐室

開在「上只角」的本幫菜

在老一輩上海人口中，上海的分區叫「上只角」「下只角」。長樂路上的這家餐廳真是開在了「上只角」的中心，做創意本幫菜，老闆必是很自豪自己的菜品，便有了這家上只角餐室。

醬油蟹

區別於大多數蟹菜的清淡口味， 用老上海濃油赤醬的做法，咸鮮但不搶蟹味，襯托出蟹肉的鮮甜來。

招牌蟹粉爛熩肉絲

敢叫招牌足見對其信心之足，滿滿一層香氣撲鼻的蟹粉配上燒到軟糯的白菜，被香氣沖昏頭腦的，可要小心燙哦~

有趣的是這家蟹菜有兩道點心，一為蟹粉春卷，一為蟹粉蔥油餅，飽滿的蟹黃蟹肉閃著蟹油的光澤，配上酥脆脆的外皮和餅底，根本停不下來。

炒雙禿

其實上只角的蟹菜，有兩道隱藏的美味。愛蟹的人，都知道禿黃油，可蘇幫菜中還有一個名叫「炒雙禿」老菜，是用禿黃油和禿肺一起炒制的。禿肺是?魚肝所制，在原料挑選和製作手法上頗為講究，因其肥嫩細膩，與禿黃油同炒，滋味與禿黃油相比是不同的美妙。但因為製作工藝過於複雜，所以被老闆放進了隱藏菜單。

蟹釀橙

同為隱藏菜，這道蟹釀橙一反傳統熱食的做法，改為冷吃。用老牌本幫菜「倒掛金鐘」的甲魚原汁混合蟹肉，釀入橙盒裡，待濃郁的甲魚原汁室溫下自然結凍。蟹肉的滋味，甲魚湯的口感，搭配橙子的酸味，好吃且有趣！

地址：上海市黃浦區長樂路175-4號

電話：021 6387 1777

人均：160元

想吃隱藏菜單，一定要提前三天打電話去預訂！因為製作工藝複雜，每日限量！

炒雙禿758元/份，蟹釀橙238元/4個

Mercedes me 體驗店，外灘

不賣車做菜的梅賽德斯

Mercedes me外灘體驗店，自開業起便成了外灘高人氣的跨界生活體驗空間，集餐飲娛樂、精品購物、產品展示和試乘試駕於一身，唯獨不賣車。今秋這家「不務正業」的體驗店，攜二樓四方三川中餐廳，邀你來和Mercedes一起「蟹」逅金秋。

酒香熟醉大閘蟹

蒸熟的大閘蟹放進用陳年花雕、白蘭地、雲南黑薑糖，頭抽等佐料秘制而成的醬料中，腌制48小時。蟹肉清甜，蟹黃咸香，帶著絲絲酒味，黑薑糖用來去腥，妙~不勝酒力的朋友可不要「貪杯」哦。

手拆蟹肉繪雙鮮

雙鮮是指口菇和薺菜，搭配蟹肉蟹黃，和這裡的秘制蟹粉。口感味道豐富，清鮮的薺菜，多汁的口菇，自然的清香襯托的蟹粉更加肥美。

蟹黃金湯四寶羹

用黃油雞，豬脊骨，豬蹄，鳳爪，瘦肉，金華火腿等原料文火熬制的金湯，給了這道湯羹菜濃郁鮮美的基底。加入蟹黃，花膠，帶子，口感綿密，膠原蛋白滿滿，相信會是女士們的心頭好。

而其他蟹菜什麼滋味，小夥伴們就自己去品嘗吧！

地址：上海市黃浦區中山東二路558號1幢一層、二層

電話：021 6033 5833

人均：500元

Le Rivage

藏身畫廊的浪漫法餐廳

隱於黃浦公園上海畫廊內的法餐廳Le Rivage，在繁華的外灘地段很好的避開了人群的喧囂，打造出一個浪漫的時髦法餐廳。好食材對於Chef Alan Yu的法餐來說是沒有國界的。Le Rivage也在應季時推出Hair Crab Menu。既有大閘蟹，也有帝王蟹，非常值得一試。

香脆大閘蟹球配鰲蝦魚子醬

開胃頭盤，把大閘蟹的精華都做進一枚脆炸的香酥蟹球里。搭配鮮嫩彈牙的海鰲蝦和魚子醬，一首味覺上江河湖海的協奏曲就此拉開。

帝王蟹配鰹魚清湯啫喱和義大利黑松露

第二道看起來很有趣，把吊足了鮮味的鰹魚清湯做成啫喱，高湯中加入薑汁，來搭配帝王蟹冷盤，去腥且驅寒氣。吃到嘴裡汁水豐盈，鮮甜可口，搭配黑松露，更提升香氣。

大閘蟹配露傑鵝肝慕斯

用悉心製作細膩油潤的鵝肝慕斯，配上鮮美濃郁的大閘蟹，充滿了馥郁的油脂香。鵝肝醬滑過舌苔的質地和蟹肉沙拉形成對比，口感豐富，黃酒和橙子醬在恰當的時候中和脂膩感，且一抹酸香尤為提鮮。如此精緻的三道蟹菜，足以窺見整套菜單的品質，法式蟹宴亦如此值得期待。

地址：中山東一路425號

電話：021 5306 7757（需至少提前一周預訂）

人均：1288元

看完這麼多誘人的蟹宴，還在等什麼？

快加入金秋這場有關大閘蟹的狂歡吧！

Shanghai WOW!商務合作

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！