初冬季節，喝什麼樣的武夷岩茶最好？大紅袍，水仙，還是肉桂！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
古人養生，順應四時。
春生，夏長，秋收，冬藏。
那本被視為養生寶典的《黃帝內經》要告訴我們，四季養生，要有方法。
「春三月，此謂發陳。……養生之道也；夏三月，此謂蕃秀。……養長之道也； 秋三月，此謂容平。……養收之道也； 冬三月，此謂閉藏。……養藏之道也；……」
往簡單了說，就是要在合適的時間，干適合的事兒。
喝岩茶，也不例外，講究因時制宜。
在相應的時間裡，才能喝到對味的岩茶。
這也是近來諸多茶友關注的共同話題：現在這個季節，喝什麼岩茶好。
中足火岩茶，正當時！
十一月，是喝一些耐火品種的好時節。
所謂耐火，即經得起焙火，通常火功較高，往往能焙到中足火。典型代表：水仙、肉桂、大紅袍、鐵羅漢、梅占等。
品種的選購，豐儉由人，多寡隨意。
值此時節，我們要側重於火功的選擇。儘可能挑選一些焙火足的岩茶，這樣不容易返青，能喝的時間，更長一些。
且一些中足火的岩茶早已經蓄勢待發，火氣盡褪，香氣顯露。
如茶友M君反饋：「水簾洞老叢梅占，真是太好喝了！叢味足，還有梅花香，水也稠得不得了。麻花，再給來兩斤。」（這位朋友，準確概括了現階段梅占的特點，證明有認真在喝茶。）
梅占，可謂一鳴驚人。
在一個多月前，它初次與麻花邂逅，身上還攜帶著些許的火氣，微微地蓋住了梅占的清冽梅花香，似朦朧的面紗，香氣還不夠真切。
那時候的梅占，雖然香氣和口感還沒有達到巔峰狀態，但也可以用茶中翹楚來形容。加之有水簾洞這個有利的靠山，四十年老技師的工藝加持，更是在高品質岩茶的路上，一騎絕塵。
耐著性子，等到現在，火氣已經吐納乾淨，梅花香、叢香成為主流，熠熠生輝。
好茶，值得等待。
再比如最近喝到的兩款肉桂，也讓人心動不已。
其中一款果香肉桂，以迅雷不及掩耳之勢驚艷眾人。
第一衝，桂皮香顯露。中規中矩的香氣，不會出錯。
第二沖，果香炸裂，搶了桂皮香的風頭，甜蜜蜜的滋味佔據杯蓋、水香。
第三沖，後悔前兩沖沒有仔細體會湯水的滋味。這一衝，認真啜一口湯，滿足感瞬間侵佔整個胸腔。這肉桂，不僅香，還好喝。
要是能把這款肉桂作為口糧茶，會覺得毫無遺憾。
第四沖，桂皮香的辛辣感開始發力，成為湯水的主旋律，舌尖泛起清涼感。
第五沖，果香微有下降，但茶湯辛辣勁半分沒有減少。
果然，又是一款好山場和好工藝的結合體。
焙到中足火還能有如此充足、豐富、層次多變的香氣，實在是讓人挑不出毛病。
所以，每年麻花最喜歡的季節，就是十一月。
入冬，可以裹得像只熊。更要命的是，還有喝不完的好茶！
中足火岩茶最好的狀態，將從十一月開始！
此時，盡情挑選你愛的品種，肆無忌憚地開始喝茶吧！
初冬季節，除了要感受中足火岩茶的豐富韻味外，還不能忽視那些低火功的岩茶。
對於一些還在進階的茶友而言，中輕火類的岩茶，是打開神秘世界大門的鑰匙，是一款啟蒙茶。
在這個時間點，我們也不能忘記它的存在。
到了十一月，一些低火功的岩茶，要抓緊時間喝完，要是再繼續存放下去，怕要迎來它們人生的第一個低谷與磨難——返青。
有舍必有得。
低火功岩茶為了保留岩茶的香氣，在火功的選擇上，還留有很大的餘地和空間，並沒有將火焙得很高。加上焙火時間較短，往往難以焙透。
而這種焙火的特性，就會導致岩茶可保存時間短，容易出現返青的情況。
低火功岩茶，真的是要趁新鮮喝。
保留香氣的同時，卻縮短了可保存期限。魚和熊掌不可兼得，就是這個道理。
故而，十一月，最好把那些焙火不高的岩茶，喝完，別留有遺憾。
落肚為安，才不浪費。
丹桂飄香、黃葉遍地、窗外寒風有點冬天的味道，是多數南方人對初冬的印象。
對於岩茶愛好者而言，十一月則是好茶的獨家記憶。
那些焙足了三道火的水仙、肉桂，也完成了最後一個階段，褪火完畢。宛若新生的岩茶，帶著最完美的狀態，闖入大眾的視野。
突出的品種香，醇厚稠滑的湯水，迅猛的回甘，充足的韻味……這些，都印在了此時的正岩茶中。
在十一月的岩茶江湖裡，麻花算是感受到什麼叫做左擁右抱，坐享齊人之福。
從此，麻花也更堅信一件事：總有好茶，在不斷刷新你對岩茶的認識！
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※往左走，還是向右走，當越來越多的武夷岩茶廠想直供終端之後！
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