它是冬天最該吃的蔬菜，加點淡菜炒一炒，營養加倍又很下飯，好吃

天氣不好，不僅是影響心情，還影響我每天幹活，幼兒園小朋友扎堆的感冒咳嗽，小傢伙好了兩天，去上學又不舒服了，索性讓他在家呆著好了，他開心了，老母親是愁的不行，每天又是深夜碼字、幹活，白天就陪著他了，就連做飯我都是選簡單的菜炒，不然他在客廳會奪命連環呼，你基本沒法做事兒，這兩天全家人嗓子都不舒服，買了白蘿蔔回來煮水喝，剩下的就拿來炒菜了，其他時節我是不喜歡白蘿蔔的，到了冬季我才會買的勤，因為它真的是便宜實惠的好東西。

淡菜是海蚌的一種，也有的叫青口、貽貝、海虹，是美味營養又實惠的菜，淡菜是煮熟去殼，然後晒乾製成的，因煮制的時候沒有加鹽，故稱淡菜，這個名字是不是取得太隨意了一點兒，淡菜裡面蛋白質含量很高，人體需要氨基酸、各種礦物質都很豐富，對氣血不足、營養不良的人來說是很好的食補食品，白蘿蔔就不多說，冬季是吃白蘿蔔最好的季節，白蘿蔔清熱生津、涼血止血、消食化滯、順氣化痰，營養價值高，素有「土人蔘」的美稱，並且白蘿蔔價格也很實惠，這也算是咱們老百姓最平價的養生菜了，平時不愛吃白蘿蔔，到了這個季節也要乖乖的吃起來，今天晚上我們就吃蘿蔔絲炒淡菜吧，營養也下飯的養生菜吃起來。

食材：淡菜、白蘿蔔

輔料：豬油、鹽、大蒜、生薑、小米辣、味極鮮、醋、白酒、花椒粉、小蔥

做法：1、淡菜用溫水先泡一個小時，這還是去青島的時候帶回來的，肉實飽滿、也很乾，比超市裡買的成色好一些，乾淨一些，泡一個小時就夠了，洗乾淨待用。

2、白蘿蔔去皮，用擦子擦成細長的絲備用，自從有了擦子後方便多了，這種切絲的技術活完全就靠它了，居家必備。

3、鍋里放兩大勺豬油燒熱，小火煸香姜蒜末和小米辣，這個菜放點辣椒提味兒很好，沒有小米辣放干辣椒也行，都沒有放點辣椒醬可以吧？

4、淡菜入鍋煎炒，水氣炒干，慢慢炒出香味後就可以依次放白酒、味極鮮、醋、花椒粉了，繼續小火炒香。

5、蘿蔔下鍋一起翻炒，炒出水分，慢慢變軟後放鹽調味，關火前可以再放一點兒醋增鮮，不喜歡醋味的可以不放，關火放蔥段，裝盤。

溫馨小貼士：

買淡菜的時候選顏色鮮亮，肉質飽滿、個頭大的，聞起來有鹹鹹甜甜味道的那種，至於白蘿蔔當然是選長得好看，拿起來比較沉手的這種啊，很簡單的一道家常快手小炒，也是冬季養生菜，值得一試。

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