嗑瓜子有害還是有益？

無論是過年過節果盤中的「主力」，還是茶話會中常備的瓜子盤??中國人對瓜 子的喜愛是毋庸置疑的。看電視、打發時間、聊天，隨手拿一把，哪裡都能看到瓜子的「身影」，可謂「國民第一零食」。

《本草綱目》中對瓜子的說明：炒食，補中宜人，清肺潤腸，和中止渴。葵花籽中含有不少對人體有益的物質，其中脂肪可達50%左右，主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇;亞油酸有助於降低人體的血液膽固醇水平，幫助我們保護心血管健康;其豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽又具有改善貧血等疾病的作用;葵花籽還是維生素B1和維生素E的良好來源，葵花籽當中還含有大量的食用纖維，每7個葵花籽中含有1g食用纖維，可以說是堅果中既廉價又美味營養的食物。

但是，凡事兒有度，吃多了也不行！每日推薦不超過80g。

首先，糖尿病人應該少吃瓜 子，由於瓜子中含有一定的糖分，如果每天吃超過150g的瓜子就會對血糖有一定影響，不利於糖尿病人控制血糖;

其次，連續過量嗑瓜子後，常會有舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等現象的產生，一次性嗑瓜子量太多，持續的時間又長，瓜子與舌尖部的磨擦加劇而引起舌尖部腫痛、紅 腫、血泡等。俗稱：上火啦！

最後，瓜子中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，也就是常說的「哈喇味」。其危害一方面是使瓜子的味道變劣，產生刺喉的辛辣味。另一方面瓜子中油脂酸敗的產物，如醛類、酮類等還有害身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。

參考文獻：

1、趙平，嗑瓜子每日不宜超過80g 家庭保健醫學 2010：52

2、李艷明，變苦的瓜子還能吃嗎？食品與健康 2014，（4）：24

3、徐亮，怎樣吃瓜子最健康 農產品加工-綜合刊 2011，（2）：603

本期作者：馬帥 北京朝陽醫院急診科

注：圖片來自網路

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