《粉蒸土豆》《媽媽蒸菜卷》《雙椒蒸蟶子》《蒸扒雞》美味
粉蒸土豆
原材料
主料：土豆500克，五香蒸肉米粉150克，香蔥1根，大蒜2粒，姜適量。
調料：郫倒豆瓣1.5湯匙，腐乳汁1湯匙，熟菜油2湯匙，雞粉1茶匙，鹽適量。
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製作步驟
1、將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色。
2、香蔥洗凈切成蔥花；豆瓣醬剁細；姜和大蒜切成沫。
3、把土豆瀝去水，加入豆瓣、薑末、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌勻，碼味20分鐘。
4、加入蒸肉米粉拌勻，使每塊土豆都沾上米粉，在蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆放進去，置入蒸鍋用中火蒸35—40分鐘即可取出。
媽媽蒸菜卷
原材料
主料：豬肉蓉500克，蝦仁100克，白菜葉600克，蔥花3克。
調料：鹽5克，白糖、御家康廚雞汁各3克，天邑一品鮮醬油4克，老湯50克，
製作步驟
1、豬肉蓉加鹽、白糖、御家康廚雞汁、老湯拌勻調味，加入蝦仁拌勻。
2、白菜葉焯水，撈出沖涼待用。
3、將白菜葉包入肉餡，擺放在盤內，澆上自製剁椒80克，入蒸箱蒸10分鐘，倒入天邑一品鮮醬油，撒蔥花即可。
自製剁椒：
剁椒2.5千克，泡薑末、野山椒末各500克，白酒、蒜蓉、白醋各300克拌勻，澆燒熱的熟豬油300克即可。
雙椒蒸蟶子
原材料
主料：蟶子500克，龍口粉絲100克。
調料：黃泡椒、剁椒各50克，美極小炒鮮、蔥花各10克，色拉油50克。
製作步驟
1.蟶子焯水、洗凈；粉絲用溫水泡開，墊入盤底；
2.將蟶子整齊地擺在粉絲上面，黃泡椒、剁椒均勻地撒在蟶子上，入蒸箱蒸5分鐘；
3.將小炒鮮淋在蟶子上，後撒蔥花，澆燒熱的色拉油即可。
水蒸雞
原材料：
主料：廣東清遠雞1隻
輔料：蔥5克、姜8克、香蔥7克、香菜5克，鹽、味精各適量、胡椒粉7克、花雕酒10克、香油8克
做法：
1、將清遠雞洗乾淨，加入蔥姜、調料腌制20分鐘;
2、腌好的雞上火蒸25分鐘;
3、姜、香蔥、鹽、香菜、香油、味精搗成泥;
4、鍋入底油，將搗好的姜蒜汁倒入鍋中炒制熟即可出鍋備用;
5、取出蒸好的雞，旁邊配上炒制好的姜蒜汁即可。
蒸扒雞
材料：
童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1)準備原料，童子雞摘洗乾淨。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20——30分鐘即可。
