日本火鍋，韓國火鍋，中國東北火鍋，最大差別竟是在「餐具」上

冬天來了，於北方地區人來說，最幸福的事兒就是一家人或三五好友一起吃個熱騰騰的火鍋。盤點去國外國家吃過的火鍋，吃法各不相同，此篇來說說中國遊客熱衷去的日本，韓國人怎麼吃火鍋，三國之間的吃法差距估計一般人想不到。圖一為筆者前往日本時在一家招待中國團餐的火鍋店吃到的火鍋。

同樣是吃，日本人在吃法上與中國大不同，他們講究營養搭配，幾乎很少看到中國人的大盤子大碗上菜，全為小碟子，量不多，但肉菜水果湯米飯樣樣齊全。有東北大哥前往日本跟團旅行，幾天叫苦連天，說日本餐太虐人，受不了，沒有東北大盤子大碗實惠。圖為接待中國遊客團的日本火鍋宴，4人圍一桌，每個人幾小碟菜，重點是吃火鍋里正在煮的食材。

看看4個人要吃的火鍋里都有些啥，大白菜，蝦仁，千葉豆腐，還有魚肉等。好吃不好吃能不能吃習慣不說，日本餐無論是高級餐廳還是對國外遊客的團餐，不可否認的一點，是看起來都十分乾淨，精緻，色彩上一定讓你看著養眼。

再來看看韓國火鍋。韓國人吃火鍋和中國東北吃法有些相似，但主要區別還是在盤子上。韓國人喜歡把肉類及海鮮等放在一個點著的火鍋里去集體涮著吃。圖為江原道一家火鍋店，當地人正在吃的2人小火鍋。除了一個火鍋，鍋外大大小小的小碟子擺滿一桌。

這些吃火鍋搭配的小盤子小碟子里都有些啥？韓國人也喜歡涮大白菜，最少不了的是韓國泡菜辣白菜，辣蘿蔔，有時上來6碟菜能有3盤是泡菜，可見韓國人對泡菜的喜愛。其它的，則為一些小菜。盤子本來很小，但菜量更小，基本都是一人一份。當地人說，菜量小是怕客人吃不了浪費。

韓國人拿一塊豆腐就可以做成滿滿一大桌火鍋宴。一塊滷水豆腐，4個人一桌，每人6到8碟小菜，這就是一頓飯。如果店裡客人多，看盤子碟子密密麻麻擺滿各桌的陣勢，非常壯觀。

再看看我國東北人在飯店如何吃火鍋。這是冬天吃在遼寧的一次火鍋宴。東北人涮火鍋與內蒙古及南方人又不同，大白菜，凍豆腐，血腸，酸菜等必備，菠菜，土豆，冬瓜，紅薯，蘑菇等是配菜，什麼肉都拿來涮，什麼菜都能涮著吃。

河北，東三省，內蒙一帶人吃火鍋還講究蘸小料吃，喜歡吃海鮮還是芝麻醬的自己來配，那大大小小的吃火鍋的底料都能整出一二十種來。

再來看看東北人火鍋旁的大盤子，不光量上一定要把盤子裝滿，那些要涮的食材不下十幾種，桌子一定要擺滿才體現出待客人的熱情。而在韓國和日本吃火鍋，東北大哥笑了，說就那小碟子那點菜量，讓他怎能吃好？不過蘿蔔青菜各有所愛，於三國火鍋，如果全部擺在你面前，你，又會選擇吃哪種呢？

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