炒西藍花時千萬別先焯水，多加一步，炒出來的西藍花翠綠、香脆！

秋季過後，是西藍花和花菜大量上市的季節。這個時候的西藍花的價格還是相對比較便宜的。西藍花的營養豐富，日本最近一項研究得出結論:西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西藍花中含有蛋白質、碳水化合物、維生素、類胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、磷等微量元素的含量也是遠遠高於其他蔬菜。西藍花是理想的滋補食品。

西藍花在西方經常用來做蔬菜沙拉和西餐的配菜，在中國常用來涼拌和清炒，色澤鮮艷，味道獨特，深受人們的喜愛。我們在平時炒西藍花的時候，經常遇到一些問題，西藍花中會有一些農藥殘留以及蟲子，很難清洗，而且炒出來的西藍花不夠脆，不是咬不動就是太軟，男士因為你你第一不就做錯了，需要在「焯水前」多加一步。

我們在平時洗西藍花，用清水洗是遠遠不夠的，首先要將西藍花掰成小朵，然後在水中加入少量的鹽、小蘇打，然後放入西藍花，一起浸泡15分鐘，小蘇打去掉參與殘餘的農藥，而放鹽是為了防止西藍花里會有小蟲子，鹽可以將小蟲子逼出來。清洗工作就做好了，接著就是焯水了，鍋中加入清水燒開後，下入西藍花，焯水一分鐘，然後撈出控水，和喜歡的配菜一起炒就好了。

小貼士：1.炒西藍花之前，一定要給西藍花焯水，這樣炒出來的西藍花會更翠綠，但是焯水的時間不宜太長，會喪失西藍花的脆感，一般控制到1分鐘左右即可。焯水後的西藍花記得放到涼水中過涼，這樣炒出來口感更佳。

2.西藍花有防癌抗癌的功效，超西藍花的時候，放鹽的時間不宜太長，否則會破壞西藍花的防癌元素和營養成分；

3.買西藍花時，要選手感越重的，質量越好。買來的西藍花一般存放時間不要超過3—4天，否則就不新鮮了。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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