較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）

1、不用擔心使用了植物激素的反季節果蔬對人體有害，植物激素是刺激植物的，和動物沒有任何關係。水果催熟的方式也很常見，不會對人體產生不良影響。

2、也不用擔心反季節果蔬農藥超標，只要種植者按規定施用農藥，不管正季蔬菜還是反季蔬菜都是安全的。目前市場上農藥殘留超標的蔬菜中，不合格的恰恰不是反季菜或大棚菜，而是本地散戶自留地里種的應季蔬菜。

3、大棚的果蔬口感可能和正季果蔬有差異，但這不影響整體的營養攝入。北方人在冬天吃的果蔬相較少，從膳食營養角度來看，吃些反季節果蔬更有益於營養的全面攝入。

查證者：趙力超 | 華南農業大學食品科學教授

隨著食品技術的進步，現在冬天吃夏季的果蔬也是很容易的事，這些果蔬被形象地起了一個名字叫「反季節果蔬」。

但這類果蔬在「傳統養生學家」眼中違背「天人相應」，與時令不合，對人體有害無益。還有一些「營養專家」認為反季蔬果是通過化肥、農藥、激素生產的，不僅營養價值不行，連是否安全都很難說。

聽起來好像很有道理，反季果蔬真的不能吃嗎？

一、反季節果蔬是如何實現反季節生長的？

反季節果蔬的實現主要是因為勞動人民模擬出最佳生長條件，果蔬以為自己一直在一年中最適合生長的時候。例如，人為地利用大棚等設施，增溫、增光栽培蔬菜。像茄子、辣椒等不耐寒的品種，在冬天可以通過架建溫室大棚或者覆膜進行保溫而保證其生長。

道理很簡單，一看就懂，除了需要模擬果蔬的生長條件，其他種植方式完全不用變，看不出有什麼值得擔心的地方。那麼，反對者究竟在反對什麼呢？

二、反季節果蔬存在哪些爭議？

反對反季節果蔬的人主要集中在以下幾點：

1、反季節果蔬使用了植物激素並且催熟了？

較真鑒定：植物激素對人體沒有影響，催熟是水果蔬菜中的常見操作

出現這樣的擔心，主要是因為人們把植物激素和動物激素混為一談，實際上，這是兩碼事。在適合植物生長的條件下，植物覺得很舒服，體內就會產生一些物質，「告訴」自己要茁壯生長。不管是真實的自然環境還是模擬的環境，植物產生的激素都是一樣的。

還有人提到「催熟」，這個詞也不是只有反季節果蔬才有。有些果蔬，如香蕉，為了便於運輸和保存，會在未成熟時採摘，待出售前才會臨時用乙烯催熟。這種催熟方式較為常見，並不會對人體產生不良影響。

2、反季節果蔬使用了農藥？

較真鑒定：無論正反季蔬果，都會使用農藥，只要按照規定使用，就不用擔心

2010年發生的「毒豇豆事件」曾一度讓國內消費者談「反」色變。實際上，這個案例是非常典型的農藥濫用事件，和反季節果蔬沒有任何關係，只不過剛好被查出的主角——豇豆是反季節蔬菜的主要品種。

病蟲害在蔬菜生長期間都可能遇到，一旦遇到病蟲害，蔬菜都要施藥，與正季還是反季無關。在用藥量上，兩種蔬菜也不存在正季蔬菜用得少，反季蔬菜用得多的問題。有時候，因為當季的蟲子繁殖的也比較旺盛，正季蔬菜的農藥用量還要超過反季蔬菜。

再說，海南的豆角嚴格來說也不算什麼反季節蔬菜，本來海南就氣候溫暖，生產者甚至都不用模擬果蔬的生產條件，和傳統方式沒有任何區別。

因此，只要種植者按國家有關規定施用農藥，不管正季蔬菜還是反季蔬菜都是安全的。目前市場上，大部分蔬菜的農藥殘留都比較低。而在農藥殘留超標的那部分蔬菜中，不合格的恰恰不是反季菜或大棚菜，而是本地散戶自留地里種的應季蔬菜。

3、反季蔬果的口感和營養都不好？

較真鑒定：口感和營養有細微差別，但整體影響不大

首先需要承認，大棚的果蔬口感和營養可能和正季果蔬有差異。道理也很簡單，雖然我們可以模擬果蔬的生長條件，但是畢竟無法做到完美模擬。例如，就算大棚里裝了很多燈，解決光照問題，但畢竟無法和陽光相比。正季露天果蔬，光照充足，光合作用強，各種營養物質含量很豐富，而大棚蔬菜由於受自然日照的時間和強度不足，糖分和一些微量元素合成減少，由此造成了口感都不及正季果蔬。

不過，就算反季節果蔬口感、營養相對差一點，大冬天的，能吃到夏季的果蔬難道不應該有點幸福感嗎？而且，北方人在冬天吃的果蔬相對是少的，從膳食營養角度來看，吃些反季節果蔬有益於營養的全面攝入。

總之，完全不用擔心反季節蔬菜的安全問題，營養和口感的一點點差別那就見仁見智

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