科普知識：金針菇的葯食效果
天氣冷的時候最適合涮火鍋啦
說到火鍋最不能少的當然是來盤金針菇呀
你知道嗎，金針菇的根別浪費
切斷了丟盆里，幾天就冒出小腦袋！
幾毛錢的成本金針菇吃不完！
趕緊跟著小編來看看吧~
金針菇在家種
/金針菇切1刀，立馬冒出小腦袋/
1、家裡買回來的金針菇，在吃之前，可以先用菜刀將根部整齊地切下來，最好是挑選還帶點兒沙土的金針菇。
2、找一個容器，在容器的底部墊上一張紙巾，在紙巾上撒上1-2勺小蘇打粉末，再倒點水讓小蘇打融化，水不用太高，能都浸滿根部1/2就可以。
3、將切下來的金針菇根系放在紙巾上，然後用保鮮膜將容器蓋住，放在陰暗不透光的地方，大概1周後，就能看到金針菇根繫上冒出小腦袋啦。
4、紙巾具有吸水作用，而小蘇打又為金針菇菌類的生長提供了鹼性環境，所以就能種出金針菇啦！
/金針菇菌棒/
不過也有朋友反應，用這種方法種不出來，畢竟只用金針菇的根部生長環境也會比較苛刻。那美喵也再教給大家一個方法，那就是在網上買金針菇的菌棒。
1、將買回家的金針菇菌棒澆點水保持濕潤，放在陰暗通風的地方。
2、等待2-4周，就能看到金針菇冒出新生的小腦袋啦。
3、等金針菇長到10cm左右的時候，就可以割下來烹飪美食了！
平常除了吃火鍋的時候可以加金針菇，其實生活中很多菜都可以用金針菇來做，像蒜蓉金針菇、涼拌金針菇、肥牛卷金針菇等等，大家不妨試一試~
金針菇=益智菇
金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質，佔到30%，另外還含有粗纖維和各種礦物質，研究表明，金針菇含有人體必需的8種氨基酸，比其他的菌類高多了。
雖然金針菇比較難消化，不過在吃金針菇的時候，多咀嚼幾下，才好吸收金針菇的營養~
/1、益智促腦發育/
金針菇含有多種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特別需要的，能夠增強記憶，開發智力。嘗食用金針菇對於一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人有很好的幫助。
/2、降血脂和膽固醇/
金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適於高血脂，肥胖症患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，這類人可以多吃些金針菇，可以有效的降低體內的膽固醇含量。
/3、促進代謝/
金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
/4、增強抗癌機能/
金針菇有一種名為朴菇素的物質，經藥理實驗證明，朴菇素可增強機體對癌細胞的抗禦能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌也有一定的抗癌作用。
/5、抑制腫瘤/
金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。特別是腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應，而金針菇含有的「朴菇素」，能有效幫助減小不良反應。
/6、抗疲勞、抗炎作用/
金針菇還含有一種鹼性蛋白質的特殊物質，能增強機體免疫系統防禦能力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。
美味食譜
金針菇直接汆水燙熟也能涼拌，家常小炒吃多了，今天美喵教大家兩個美味食譜，可以在家動手試一試哦~
/茄汁金針菇/
素材來源：下廚房@蓮小兔
用料
金針菇1把/蒜蓉3瓣
西紅柿2個/糖2勺/鹽1/2茶匙
做法
1、金針菇去根，洗凈瀝干水分；番茄洗凈去皮，切成丁備用；鍋內油熱，下蒜蓉炒香後加番茄丁炒勻，番茄會出很多的水。
2、加蓋中大火，燜煮8分鐘。這步很重要，大火燜煮番茄才會出味道。
3、加糖和鹽調味，放入金針菇先加蓋燜煮，再翻炒至金針菇變軟，出鍋。一定要加蓋煮金針菇，金針菇煮軟後會出很多的水，實在太乾的可以加一點點水。
4、裝盤，撒蔥花，清爽開胃的茄汁金針菇就完成啦！
/金針菇肥牛卷/
素材來源：@迷迭香
用料
金針菇1把/肥牛片若干
蚝油1/2湯匙/糖1茶匙/生抽1湯匙
做法
1、將金針菇分成小段，倒入沸水中焯水後撈出備用。
2、將牛肉片室溫下解凍後，鋪開放上金針菇再捲成卷。注意買肥牛卷的時候要注意盡量不要買平時涮鍋吃特別薄的那種，太薄的話卷金針菇時就容易碎掉。
3. 將肥牛卷放入熱好油的鍋中小火煎至兩面變色。
4、接著將生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中攪拌均勻製成調味汁，鍋熱後將調味汁倒入煮沸變稠一些。
5、最後將調味汁澆在肥牛卷上，然後撒點白芝麻就OK啦！
香噴噴的金針菇肥牛卷就完成了！
金針菇好處多多
美味做法讓家人都讚不絕口！
趕快學起來，晚飯有著落啦~
（科普中國）
