謊言終被揭穿！「酸鹼體質」理論創始人被判罰1.05億美元

朋友，或許你聽說過「酸鹼體質」嗎？

這個理論稱「酸性體質是百病之源，會誘發癌症。想要健康，就必須糾正身體的酸性，保證身體的鹼性環境。」

如果你對此深信不疑，並且還喝一些鹼性水、吃鹼性食物希望改變身體的酸性，那我有必要提醒你：你被騙了！

就在11月2日，這套「酸鹼體質」理論的創始人羅伯特·楊，被美國聖地亞哥法院判罰向一位癌症患者賠償1.05億美元。

法庭上的羅伯特·楊圖源/聖地亞哥聯合論壇報

一開始為了推廣「酸鹼體質」，羅伯特·楊連著出了4本書。沒想到大眾很吃這一套理論，書籍出版後大受歡迎，得到了大批粉絲的擁護。

誰能想到呢，這位只有高中畢業，連行醫資質都沒有的所謂「醫學專家」，後來竟敢將自己的理論用於治療腫瘤、艾滋病等疾病，還開了診所給患者開藥、治病，一瓶小蘇打注射液（碳酸氫鈉注射液）就能賣到400美金。

被他忽悠的患者，不計其數。其中一位名叫凱莉的女性癌症患者，甚至主動放棄了化療，採用羅伯特·楊獨創的鹼性療法治療，結果導致癌症病情發展到了4期。凱莉憤而向羅伯特·楊發起了訴訟，官司打了3年，最近才有了結果。

而「酸鹼體質」理論，也被部分不良商家用在減肥、亞健康調理上。

專業上，並沒有酸性、鹼性食物的定義

對酸性食物和鹼性食物的劃分標準，營養學上並未提及，而流傳的各種說法，也讓人疑惑不已。

常見的說法是，不管食物吃起來是什麼味道，經過人體代謝之後，才顯出酸鹼的區別。按以上標準，有人認為雖然檸檬吃起來是酸的，但其實是鹼性食品。還有廣告教導大家，醋也是鹼性食品。

從生物化學專業的角度來看，這個觀點是靠不住的——無論是糖類還是有機酸（如檸檬酸、醋酸等等），只要經過人體代謝，二氧化碳都是主要的代謝產物，因此代謝後必然呈酸性。

而蛋白質和氨基酸代謝會產生氨，呈鹼性，但氨對細胞是有毒性的。人體通過合成尿素的方式排除體內的氨，可見這個鹼性代謝產物並不「招人待見」。

另外一套針對食物酸鹼性理論的描述，是看食物燃燒後的灰分組成，也就是食物裡面的離子組成。

據此，富含鈣、鉀、鎂等陽離子的為鹼性食物，富含氯離子、硫酸根離子以及磷酸根離子的為酸性食物。

但問題是，食品化學中的這種酸鹼性的分類，僅用於區分食物的化學組成。

食物不能影響體內pH值

其實，人們對於食物酸鹼性的興趣，大概起源於這樣一個說法：「癌細胞喜歡酸性環境而不喜歡鹼性環境。酸性食物會促進癌細胞生長，而鹼性食物則會『餓死』癌細胞。」

遺憾的是，這樣的說法在人體中並不成立。

人體的酸鹼性確實對健康至關重要，我們的呼吸系統以及泌尿系統共同在維持著這個精確的平衡。

血液的pH值僅僅在7.35~7.45這個狹小的範圍內波動，超出這個範圍帶來的影響可能是致命的。

確實，糖尿病、酒精中毒以及長時間的絕食會導致酸中毒，但沒有證據表明，食物會導致酸中毒；肺炎、哮喘以及恐懼症帶來的過度換氣會導致鹼中毒，同樣，並沒有證據表明，食物會導致血液鹼性增強。

需要說明的是，糖類或有機酸的代謝產物二氧化碳是通過呼吸系統釋放的，蛋白質的代謝產物尿素是通過泌尿系統排除的——呼吸系統和泌尿系統恰恰是維持人體酸鹼平衡的重要系統。

通過食物，是無法撼動人體酸鹼平衡的。

糾結於酸鹼性，並不能吃得更健康

總結來說，將食物簡單地劃分為酸性、鹼性，這樣的分類方法是缺乏科學依據的。

食物也不能通過調節血液pH值達到改善健康的目的。

蔬菜水果對健康之所以有益，在於它們提供了我們身體必需的維生素、微量元素和膳食纖維，並不是由於所謂的鹼性。糾結於食物酸鹼比較，沒有意義。

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