第37講：普洱春茶與秋茶有何區別？

各位讀者，大家好，我是說茶網謙不語，說茶網「普洱茶知識100講」上期同諸位分享了品鑒專業術語解析，點擊《普洱茶知識100講｜第36講：品鑒專業術語解析》可查閱。本期「普洱茶知識100講」分享課第三十七講中，便以給大家談談春茶與秋茶的相關知識。

茶葉按照季節來分，可以分為三類，即：即春茶、夏茶、秋茶。但在普洱茶行業內，很多茶友可能只聽過春茶、秋茶，卻唯獨沒聽過夏茶，原因在於夏天氣溫高、雨水足，茶樹生長的快速，茶葉中的營養物質被快速消耗。

使得茶葉中生成的氨基酸、維生素含量較少，花青素、咖啡鹼、茶多酚的佔比有所增高，從而導致夏茶香氣不揚，茶湯滋味寡薄，苦澀相對明顯。總體來講，對原料要求極高的普洱茶來說，夏茶顯然不適合製作普洱茶。

春茶

春茶一般選擇在清明節前夕採摘，茶農每年的這個時候，都是與時間賽跑的過程，因為一旦春茶長開了，茶葉品質將會是質變的下降。春茶之所以那麼受茶友們歡迎，便在於茶樹經歷了整個冬季的沉澱，儲存了很多營養物質。此時剛萌發的芽葉，正是氨基酸、維生素等內含物質最豐富的時候，製成的普洱茶往往滋味更為鮮爽，香氣更為馥郁。

秋茶

秋茶一般選擇在8-10月份期間採摘，此時氣候轉涼，茶葉光合作用與呼吸作用降低，茶樹進入營養物質儲備階段，為來年春季抽枝生葉做準備。秋茶相對春茶而言，缺少營養物質供給，在原料品質上自然也會大打折扣。

同年內秋茶的原料品質不如明前春，這是業內公認的事實，原料採用秋茶製成的普洱生茶品質上相比春茶自然也會有所不如。可是每年市面上能見到的秋茶遠遠低於其產量，那麼秋茶去哪了？會不會被製成了熟茶？

其實近幾年熟茶的銷量其實一直優於普洱生茶，但因為熟茶的價格普遍低於生茶，使得熟茶雖然銷量多，盈利卻不見得就比生茶要高。把每年多餘的熟茶製成熟茶，既滿足了市場的熟茶需求量，「名山頭」「古樹茶」秋茶還能適當的進行市場炒作，這就不得而知了。

現今普洱茶行業亂象怪生，其實不用去糾結一款茶是春茶還是秋茶。以現在的拼配技術，連名山頭的茶都能拼配得口感近乎雷同，那若「春茶」里加了不少夏茶的料，非專業茶人又有多少人能喝出來？因此，筆者認為：喝茶，適口為珍。

本期內容暫且分享到這裡，下期「普洱茶知識100講」分享課第37講，便給大家聊聊普洱茶包裝的演變。以上行文，讀者若有異議，可以通過說茶網服務號5810670與作者共同探討，我們期待與你一起進步。（本文系說茶網原創，作者：謙不語，觀點僅代表作者個人）

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