豬耳朵怎麼做才好吃？1個砂鍋就搞定，越吃越香，吃一口停不下來。今天家裡來了老公的一位朋友，兩人說要喝點小酒，讓我做點下酒菜，那我今天剛好買了一個豬耳朵，俺就做個涼拌麻辣豬耳給他們嘗嘗。這應該是非常下酒的菜了吧。豬耳朵處理起來可能會有些麻煩，一定要用料酒腌制一會才能去除那股臭豬味兒。你要是覺得自己生豬耳費時間，也可以直接買那種煮熟的豬耳，但是那種可能沒有自己腌制的新鮮，看個人喜好吧。這道菜我都是直接在一個砂鍋里完成的，配上一點花生米拌一下就可以出鍋了。老公他們可喜歡吃了，對我的手藝讚不絕口。喜歡的朋友收藏喲。

涼拌麻辣豬耳朵

By 龍寶寶陳諾（陳筱盈）

配料：

豬耳朵2個 350、料酒 25克、老抽 30克、細香蔥 10克、姜 10克、八角 6個、花生米 100克、香菜 2棵、蒜米 5瓣、辣椒 4個、芝麻 適量、生抽 50克、食油 適量

烹飪步驟：

1.豬耳朵洗凈後用料酒腌一會洗凈去掉腥味，加入老抽按摩10分鐘再腌制15分鐘

2.蔥花洗凈，生薑去皮切薄片，生薑，八角，蔥花放到砂鍋底部

3.豬耳朵連同腌制的老抽一起放入砂鍋里，加入適量的水煮熟豬耳朵，砂鍋里水煮開以後轉中小火煮40分鐘

4.煮到筷子能輕鬆插過豬耳朵關火

5.豬耳朵撈出過涼水後瀝干水分

6.準備調味料的食材，蒜米，辣椒切碎，香菜切碎

7.取乾淨的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入適量的麻辣油，加入50克的生抽混合均勻

8.花生米放入鍋里炒熱後加適量的油爆出香味，豬耳朵切成條

9.豬耳朵和花生倒入調味料碗里，所有的食材混合均勻，撒上芝麻開吃

烹飪小貼士：

1、豬耳中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，食用有補虛損的功效，適宜氣血虛損、身體瘦弱者食用。

2、豬耳性味咸平，入脾、胃經，有健脾胃的功效，適宜食欲不振者食用。而且豬耳朵吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩。

3、豬耳中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分，補充膠原蛋白能夠讓皮膚保持彈性和保水性，促進皮膚組織的新陳代謝，達到抗皺、防衰老的目的。

4、豬耳中含有豐富的鈣質，而人體的鈣質每天都在流失，食用豬耳能夠補充鈣質，維持骨骼和牙齒的健康，維持日常的新陳代謝，預防骨質疏鬆、缺鈣性失眠等疾病癥狀。

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