冬天為了補充營養，人們早餐一般都會吃個水煮蛋，但是每天都吃有些厭煩，我也是這樣，既想吃雞蛋又不想吃水煮蛋，那該怎麼做呢？恰巧前天嫂子做早飯，做的是滷蛋，我們一家每人一個，連不愛吃雞蛋的媽媽也吃了說好吃！滷蛋細膩潤滑，風味濃郁，越嚼越有味兒！飯後就馬上去找嫂子要了滷蛋的做法。滷蛋既有雞蛋的營養，具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽的功效，被稱為「理想的營養庫」，又有獨特的風味，物美價廉，百吃不厭，健腦益智！快動手做起來吧！

滷蛋

By 深念

配料：

雞蛋 14個、食鹽 適量、老抽 適量、八角 兩個、桂皮 1段、茶葉 適量、 小茴香 適量、香葉 兩片

烹飪步驟：

1.將生雞蛋用流水洗乾淨

2.取三張廚房紙巾,墊在電飯煲的底部

3.放一點點足夠打濕紙巾的水就好了，把生雞蛋放在紙巾上

4.蓋上電飯鍋的蓋子，按煮飯鍵，五分鐘後就可以拔掉電源，再利用熱度燜十分鐘，燜好的雞蛋都熟了，紙巾上的水分應該也幹了，紙巾還能用來擦灶台什麼的呢

5.將煮熟的雞蛋浸泡在涼水裡，這樣剝雞蛋殼的時候就很好剝，雞蛋不會粘殼，將全部的雞蛋都剝掉殼，是不是白白嫩嫩，每一顆都非常完整，很漂亮

6.準備好配料，用紗布包起來

7.將雞蛋重新放回鍋里，放入裝好的鹵料，鹽和老抽，放入適當的水，按煮飯鍵，將滷汁的味道燜出來

8.剛煮好的滷蛋是這樣的

9.接下來我們只要讓雞蛋在滷水里泡兩個小時以上，就可以吃了

烹飪小貼士：

1、紙巾煮雞蛋，利用紙巾吸的一點點水分可以使電飯煲更快跳閘，節能環保。如果想要溏心蛋的話，不要燜那麼久就可以了 。

2、如果對茶葉沒有什麼要求，什麼茶葉都可以。喜歡有辣味的話，可以放拍好的大蒜和辣椒進去。

3、滷蛋易受微生物污染而變質，所以鹵好的蛋要保持清潔，最好當天滷製當天食用。如果吃不了，可以冷藏，但第二天食用前要復鹵。

4、滷蛋完成後的剩餘滷汁不要倒掉哦！要保存下來，以便重複使用。實踐證明，滷汁越老，鹵出的雞蛋風味越濃郁。不過在使用老滷汁時，應適量添加輔料。

早飯不想吃水煮蛋了，但又想吃雞蛋，那該怎麼做？

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