炒豬腸時，別著急下油鍋炒！這1步不能少，豬腸不臭不腥還爽脆。酸炒大腸是一道美味的下飯菜。很多人都覺得大腸是重口味的，其實不然，只要處理好細節，絕對是吃了這次，還想著下次。豬大腸買回來後先去掉多餘的油脂，切成小塊，放少量的麵粉清洗大腸，再燒一鍋水，放入八角和花椒，把大腸放熱水裡煮開，這樣處理過的大腸就沒有異味了。然後再搭配上酸菜一起炒，酸辣開胃，老公一下子就吃了2碗米飯。不吃豬大腸的人應該是覺得豬腸的味道臭吧。學會這個做法，保證豬腸一點臭味都沒有，趕緊試著做做吧。

酸炒大腸

By 龍寶寶陳諾（陳筱盈）

配料：

豬大腸 600克、酸菜 600克、麵粉 30克、八角 2個、花椒 適量、干辣椒 6個、蒜米 4瓣、姜 10克、細香蔥 5克、玉米油 30克、精鹽 3克、生抽 10克、蚝油 10克、白砂糖 15克

烹飪步驟：

1.大腸洗凈後去掉多餘的油脂切成小段，大腸里放入30克麵粉抓幾分鐘把髒的東西洗出來，大腸反覆過清水洗凈撈出

2.燒一鍋水放入八角和花椒，水開後倒入大腸焯水，大腸煮熟後關火

3.大腸再次清洗乾淨撈出瀝干水份

4.酸菜洗凈後每一張都分成小段，所有的酸菜切碎

5.蒜米，干辣椒，蔥花切碎，生薑切絲

6.酸菜放鍋里中火加熱翻炒焙乾水分，酸菜炒到沒有明顯水氣盛出備用

7.中火加熱，鍋里放入15克油，倒入蒜米和薑絲爆出香味，加入干辣椒碎繼續翻炒，轉大火加入大腸翻炒

8.大腸炒到面上有輕微皺紋轉中火

9.加入酸菜繼續翻炒，加入鹽，生抽，蚝油翻炒均勻，加入白砂糖提味

10.撒上蔥花增加香味

11.所有的食材翻炒均勻就可以關火了

烹飪小貼士：

1、豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

2、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

3、豬腸有潤燥，補虛，止渴，止血之功效。感冒期間最好不要食用，因為豬腸是寒性之物。

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