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防三高就要少吃肉嗎?

很多人都聽過這種說法:中老年人要少吃肉,肉吃太多會導致三高。其實,這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡,拒絕吃某些食物,反而容易加快身體器官功能衰退。

營養專家說,中老年人應該吃肉,只是吃法要注意。吃肉,並不一定會導致膽固醇上升!

實際上,肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用,並不是那麼聳人聽聞:

正常飲食情況下,食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限。不用過於擔心食物中的膽固醇,更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。

吃肉該注意的是脂肪

雖然肉類中的膽固醇不用太擔心,但很多膽固醇豐富的肉類,尤其是紅肉(豬肉、牛肉和羊肉)依然要少吃。這類肉中的脂肪里,往往含有大量不利健康的飽和脂肪酸。所以,吃肉應該盡量吃瘦肉,少吃肥肉。

肉與豆類搭配,防止動脈硬化!

豆製品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血漿,讓膽固醇和脂肪顆粒變小,不向血管壁沉積,防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。

吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚!

吃肉有講究,記住一句口訣:「吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚」,就是說吃豬牛羊這些畜類的肉,不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉;吃雞鴨鵝,不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高,不易消化還影響血糖血脂;禽類脂肪較少,而魚肉特別適合老年人食用。

魚肉好消化,而且脂肪含量低,而且還有各種營養蛋白質。有心血管疾病的病人吃魚肉不僅影響很小,還能夠一定程度上防止老年痴呆,而海魚要比河魚更有益。

老年膳食「十個拳頭原則」

我國老年人膳食寶塔,對每類食物每天的攝入量都做了推薦。但這裡面的各項數據確實比較細,不好記憶。因此,有營養專家還概括了「十個拳頭原則」,即「肉:糧:奶和豆:菜果 = 1:2:2:5」(以重量比計算)。

建議老年人經常根據自己拳頭的大小,來粗略估計每天各類食物的進食量(烹飪前的重量):

俗話說「葯補不如食補」,老年人吃肉的時候記住這些原則,就不用擔心膽固醇升高的問題。只有營養均衡,才能保證身體健康。

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(文章整理於網路)


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