在珍貴的栗子季里，最值得做的一款蛋糕原來是它

周末好呀

最近辦公室栗子富裕了

不拿來做點兒什麼太可惜

這次用的栗子品種是錐栗

形狀好、顏色好，味道也不錯

用來做這款蛋糕很合適

從裡到外都是

栗子本栗

蒙布朗磅蛋糕

材料

參考量：中國紅21*8cm磅蛋糕模具一個

步驟

準備工作：

-雞蛋放到室溫回溫、黃油提前軟化備用

製作烤栗子：

①將生錐栗用清水洗凈，在頂部剪十字小口或攔腰割口，放在一個盆里，倒入少許植物油，搖一搖讓每個栗子都能沾上油即可。

②倒入烤盤，烤箱200度，烤18分鐘左右，注意時間太長會幹哦，烤好以後晾涼剝好栗子仁備用。

製作栗子泥：

①將適量生錐栗放入一個小鍋里，加入的涼水要沒過栗子，先煮5分鐘，半生的時候最好剝皮，不要太長時間，煮軟了反而不好剝。

②剝好栗子仁以後再重新加水，同樣要沒過栗子，煮30分鐘左右，會出香味兒，栗子也變軟了，關火。

③可以直接連栗子帶水倒入料理機打成泥。我比較喜歡奶香，所以把水倒掉換成了牛奶，牛奶的用量大約是煮好的栗子仁的一半，要根據栗子泥的稀稠程度進行增減。打好的栗子泥狀態如圖，是非常細膩的，蓋好保鮮膜備用。

製作蛋糕體：

①低筋粉+泡打粉混合，備用。

②雞蛋打散，加入砂糖，攪拌均勻至砂糖融化。

③軟化好的黃油先稍微打發，再篩入一半粉類，繼續打發，看不見乾粉即可，再篩入另一半粉類，繼續打發。

最後打發完成的狀態。

④分3-4次加入雞蛋和糖的混合物，每次加入後都要打發至完全吸收後，再加一下次。

⑤打發完成以後，加入之前做好的栗子泥，低速混合均勻即可。

⑥模具內壁提前抹好一層黃油，將麵糊先倒入模具的一半，然後在中間的位置上碼上一排之前烤好栗子，稍微按壓進麵糊一些，再倒入剩下的麵糊，用刮刀整理成中間凹兩邊高的形狀，小心別碰到栗子。

溫馨提示：盡量挑軟乎一點的好看一點的栗子。

⑦放入烤箱，上下火180度（提前預熱），烤45分鐘左右，表面上色即可。

製作糖酒液：

砂糖+水煮開，關火後加入朗姆酒攪勻即可。

蛋糕烤好以後脫模，放在晾網上，趁熱將糖酒液刷在蛋糕體的六個面上。

裝飾線條：

這裡可以根據栗子泥的稀稠程度來改變液體量，最終調整到能擠出流暢線條的狀態就可以了；需要一個蒙布朗用的裱花嘴，然後就開始創作吧！

額......相信你們都擠得比我好看。

最後擺上栗子撒上糖粉就OK啦

不知道有沒有人發現這次磅蛋糕的做法跟以往不同

我個人覺得黃油跟粉類混合的粉油法

與黃油跟糖混合的糖油法相比

在組織上稍微更細膩更濕潤一些

這款蛋糕在烤栗子、煮栗子、栗子泥的加持下

口感變得尤其豐富

在做栗子泥的過程中太容易偷吃了

滿滿的栗子香

絕對是栗子重度愛好者的福音

別忘了等回油再吃更美味哦！

突然覺得邊角料有點兒萌

O(∩_∩)O哈哈~

有任何疑問可在下方留言給我們

一定會盡全力回復大家的

?(^?^*)

製作&編輯&拍照：ISA

看完教學，接下來幹啥？

如果大家跟著我們的配方

賢惠地親手做成功了美美的成品

歡迎交作業跟我們分享哇！

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