解密茯茶千年嬗變的密碼：邂逅「金磚」的優雅與迷人

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茯茶，曾被譽為古絲綢之路上的「神秘之茶」，儘管最早起源於千年前的陝西涇河之畔，但建國後的產業整合，讓後來的集散地湖南益陽擁有了後發優勢。

湖南益陽，地處洞庭湖南岸，自古就是 「魚米之鄉」，境內自然環境優越，產茶眾多。其中要數益陽黑茶，尤其是安化黑茶，最世所矚目。

茯茶正是其中的代表作之一，作為中國最早出現的緊壓茶，茯茶工藝特色及產品形態一直到明代初期才基本成型，明末清初便已遠近聞名。

儘管茯茶選取的原料較為粗老，但茯茶的製作工藝相當精湛，其獨特的後發酵工藝讓其呈現出「越陳越香」的品質特色。更有甚者，茯茶擁有一道非常特殊的工藝，即「發花」。

這種工藝的獨特性就在於，在特定的溫度、濕度以及含氧量等環境下讓茶磚繼續發酵，在茶磚內部長出一種淡黃色的益生菌種，俗稱「金花」，學名叫做「冠突散囊菌」。這種長了「金花」的茯茶磚，有了「金磚」的美譽。

我們知道，並不是所有的茯茶都能長出「金花」，而成功長出「金花」的則必然是優品。

「金花」的迷人之處就在於，它能夠讓茶湯口味上更加醇和爽口、甜滑回甘，而且具有其它茶類所不可替代的調節人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效，因而在消脂解膩、減肥去脂、調節人體代謝等方面的功效尤為明顯。

喝過金花茯茶的人都知道，它的茶性溫和，湯色紅濃，滋味醇厚，香氣迷人，含在嘴裡，既有歷經時間沉澱的厚重感，又有穩雅風韻的現代美感。

這一份獨特的品飲價值以及藥理功能，讓茯茶真正獲得了國人們對其養生價值的認可，也讓社會各階層的人們開始前所未有的意識到它身上附帶的價值屬性。

在當下時代語境下，以茯茶等為代表的黑茶逐漸成為注重養生的人們的杯中首選，不得不說是時代發展的一種必然。

我是義芳君，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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