健脾祛濕的好陳皮如何選

每年立冬後必喝的白果墨魚湯，湯中會用到陳皮。

前幾年有些讀者煮湯後感覺有苦味，這其實是因為陳皮沒有選對。

【1】

辨真偽

在市場上，陳皮可以說是摻假率最高的藥材了。

在全國各個城市錄製電視節目時，我發現工作人員從本地藥店買來的陳皮，品質都不甚如人意。其中摻雜著各種蜜橘皮、橙子皮、柑皮……有的陳放年份也不夠。

真正的陳皮難得一見。

特別是藥房切成絲狀的陳皮，基本上都混有偽品。

如果您要去藥店購買陳皮的話，建議買完整的「個陳皮」。這樣比較容易鑒別真偽。

【2】

辨年份

橘皮陳放一年才可入葯。好陳皮需陳放兩年以上。

市面上很多陳皮年份不夠，有的人用了以後，就會覺得口乾舌燥，或者是拉肚子。

這是因為新鮮的橘皮，裡面含有刺激性的成分。

橘皮陳放兩年之後，這些刺激性的成分就揮發掉了，並且還會通過陳放，產生藥效。

這樣的陳皮才是真正的可以健脾開胃，消痰降脂的好陳皮。

【3】

辨品種

道地的陳皮，應該是用紅橘的皮製成。

如果實在找不到紅橘，用茶枝柑製成的廣陳皮，也可以用作煲湯時的替代品。但若是入葯，功效上則會有所區別。

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