它是豬身上「最」好吃的肉，味道堪比「牛排」，老屠夫都不捨得賣

它是豬身上「最」好吃的肉，味道堪比「牛排」，老屠夫都不捨得賣，你知道是哪裡嗎？

豬肉是大家最常吃的肉類之一，而且價格比較便宜，適用於各種烹飪方式，無論是燉湯，還是炒菜或者油炸之類的都可以，而且都很好吃。

細分的話，豬肉可以分很多類別，大家最熟知的就是五花肉、裡脊肉、前腿肉等等，其實豬肉上最好吃的肉，卻很少有人吃到，甚至很多人都不知道，因為這部分肉非常好吃，很多老屠夫都不捨得賣，留下自己吃了，所以市場上比較少見。你知道是哪裡嗎？

這種肉就叫梅花肉，又叫肩胛肉，長在豬的脖頸上面，長度大約只有二十厘米左右，每一隻豬只有五六斤的梅花肉，這一部分肉的特點是，瘦肉多，但是中間夾雜著細細的肥肉絲，橫切面，很像梅花的造型，所以叫做梅花肉。它是豬身上最好吃的肉，口感香嫩而且不油膩，肉質非常鮮美。甚至很多人把梅花肉切成片兒，當作牛排來煎，那味道真的堪比牛排，非常好吃。

有人容易把梅花肉和五花肉區弄混淆，五花肉又叫做肋條肉，是豬腹部的肉，而且一般都帶皮賣，而且五花肉的肥肉和瘦肉是一層一層的。梅花肉的肥肉分散開的完全不一樣。而且五花肉的肥肉遠遠大於梅花肉的肥肉含量。兩者的區別很大。看下圖就是五花肉。

也有人把梅花肉和裡脊肉區分不清。其實裡脊肉更好區分，裡脊肉可以說是一塊純瘦肉，沒有肥肉，雖然也不錯，但是沒有梅花肉吃的香，口感也要差一點。下圖就是裡脊肉。

為什麼說梅花肉是豬身上最好吃的肉，那是因為它是豬身上活動量最大的一塊，而且分部細細的脂肪，肉質很細嫩，而且耐煮，耐煎炸。

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