印度飛餅、印度神油，這些舶來品竟然在印度都沒有！

時尚 11-11

不熟悉印度的朋友可能對於印度的印象停留在了寶萊塢電影中呈現的破舊雜亂。所以很多人對去印度旅遊望而卻步。

比如這樣

但事實上這是以偏概全，印度較早實行了市場化，故海外資本在印度有大量的投資。

曾榮獲過Travel+Leisure桂冠的Udaivilas

印度的服務業因此早已名聲在外，尤其是其酒店業，有很多在世界上都很有名望和口碑的酒店。比如這裡的四個酒店，除第一張的Udaivilas，後三個皆為昔日皇室成員的居住場所。烏麥巴旺宮現還有王室居住。

曾在007中出現過的泰河宮

屢受殊榮的烏麥巴旺宮

倫巴宮的一角

印度也是可以有這樣浪漫、平靜、優雅的地方的，或許也能成為一個完美的蜜月地呢。

那麼，如果要去印度旅遊要做哪些功課才能玩得優雅呢？我們將會從衣、食、住、行四個方面入手。首先來說說出行和住宿方面。

印度旅遊小手冊之「行」

若從國內的出行的話，北上廣都有直飛（昆明也可直飛）去到主要城市德里、孟買、加爾各答。當然大家也可以選擇從香港或者曼谷轉機，建議大家盡量避免選擇東航的航班（飛出陰影了）。

到了印度以後，則要遵循能坐飛機不搭汽車，能坐汽車不乘火車的原則。飛機在印度經常會提前到，並且機場往往離市區很近，二十分鐘車程便可到達，一般只用提前四十五分鐘辦理手續。飛機的劣勢在於有的地方航班有限，一天或只有兩三班，若提前做好功課，飛機還是不二之選。

印度境內航班價格一般來說都很實惠。城際間的穿行可能只需要一兩百塊人民幣，遠遠要低於包車的費用。主要的旅遊目的地幾乎都有機場（當然阿格拉是例外）主要航空公司有四家：

印度航空（Air India）、香料航空（Speice Jet）、捷特航空（Jet Airway）、Indigo航空公司。

包車作為城際間穿行，最為安全也是最靈活方便的方式，一向是我最推崇的。計程車較為破舊，且司機可能英語較差，並不是上佳的選擇，但是價格會低很多。完全不建議大家乘用巴士類的公共交通，破舊髒亂是通病。

非常印度的一幕

包車有兩個主要的途徑：機場的旅行櫃檯和酒店的差旅部。更推薦在機場直接包車，價格會更加優惠。相較於酒店，同樣的車型，價格可能會相差到一倍的價格，但是不管在哪都記得要砍價就是了。

通常情況下，日系車為主導。印度人對日系車的執念就像同胞們對德系車的執著一樣。豐田Innova是比較常見也是推薦的車型，如果是兩人以上出行。因為是七座車，空間較為寬敞、空調足（很多情況下都是兩廂車或很小的三廂車）。盡量找新款的，這車就跟藏區的路巡一樣是最受司機和遊客歡迎的車型，再者這車性價比較高，只是租金略比小兩廂貴，但又只要德系C級車的一半價格。

若對車型有較高要求，建議在酒店租用。很多連鎖酒店都有較新、規格較高的車輛。例如Oberoi有名的Q7車隊。德里安達仕齋普爾Sujan特色的老爺車。Taj集團也會常備自產自銷的高級Tata也就是捷豹路虎以供使用。

火車其實不是我很推薦的旅遊方式。一是效率偏低，再是不穩定因素較多（延誤多，人流較雜）且條件較差。就算是最好的空調車廂也和我們的二等座相差甚遠。不過若是想體驗一下印度的火車，建議可以在孟買乘坐短途列車，感受一下印度人的開掛之旅。再就是往返於昌迪加爾新站（Kalka）和西姆拉的玩具小火車（仍使用老式的英式窄軌小火車）。以及大吉嶺快線。皆需提前預定，要不然會買不到票。

西姆拉的玩具小火車

印度旅遊小手冊之「住」

除了之前提到的4大王宮酒店，還有很多更有兼具性價比和特色的選擇：如沙漠中還有孟加拉虎保護區的帳篷野奢、克什米爾的滑雪度假小屋、喜馬拉雅山中的瑜伽Spa特色度假村......雖說這幾個不能算經濟實惠，但絕對可以說是物有所值。環境、服務各方面都是值得的。如果在歐洲或其他地區，想有類似體驗恐怕是要付出兩到三倍的價格。

在國際連鎖品牌旗下的酒店，也出奇的划算。不要以為便宜沒好貨，小几百的酒店，一樣修得跟宮殿似的（三五百塊的豪華精選，七八百的瑞吉柏悅JW了解一下）。每晚的民族歌舞表演在很多旅遊城市也是標配。

關於旅遊目的地的選擇：北印金三角、德里、阿格拉、齋普爾為必游的城市。瓦拉納希也強烈建議遊覽。齋普爾所在的拉賈斯坦邦建議深度旅遊（若時間充足）各主要城市都各有特色。拉賈斯坦邦在印度可以說是最值得遊覽也是旅遊業最發達的省份。

傑伊斯梅爾

焦特普爾老城區

印度的威尼斯——烏代普爾

信佛者建議可以去比哈爾邦（建議從加爾各答出發）參拜菩提迦耶那爛陀靈鷲山遊覽（皆為佛教中有代表性的地點）。

佛陀得道之處——菩提迦耶

確定了出行、住宿、目的地，我們就可以進入最重要的穿什麼衣服和到那裡吃什麼的環節。

印度旅遊小手冊之「衣」

印度全境較為炎熱，常年溫度都在三十度左右。四季出行皆需注意遮陽防晒，消暑降溫。透氣性好的棉麻絲製衣物會是很好的選擇，而且因為暴晒，很多時候長袖會是更佳的選擇。

大多數場所對長短打扮沒有太多要求（除開有dress code的消費場所）。宗教場所可能會要求脫鞋，男女同胞皆可能會被要求遮住頭髮。當然不同宗教的要求略有不同，錫克教男女皆要遮發，部分地區清真寺男性也要被要求帶上塑料小帽，印度教除了脫鞋一般無太多要求。對於女性著裝要求的執行度可能還沒有國內部分地方要求高，不需要Hijab，不需要Burka，隨便絲巾搭一下就好了。

印度傳統服飾

當地有賣麻制襯衣、長衫。還有女性同胞（當然也歡迎女裝大佬）可能會感興趣的印度傳統服飾紗麗，都是很值得推薦的。因為這些衣服面料多為棉麻及絲綢，所以非常適合當地的氣候，但是一定要記住砍價。過於新潮或暴露的衣服建議女性同胞盡量避免。出於防晒及減少注意力的考慮（外國人已經夠打眼了）。

印度出遊小手冊之「食」

飲食可能是僅次於安全，大家第二個會很擔心的問題。

大家對於印度飲食的刻板印象可能停留在只有咖喱和各種糊糊上（雖然我也不太好反駁）。因為印度菜確實很多情況都是以這種形態呈現出來的。不管是前菜、主菜、還是甜點（當然那是為了香料更好的融合）。不過印度飲食絕不僅僅只有咖喱。其實在印度根本不存在咖喱這個東西，這是個總稱，就像香鍋、干鍋、小炒這樣。一切使用混合香料烹制的食物都可以叫做咖喱（Curry）。這個詞其實是英國佬發明的，來源於南印度某語（好像是泰米爾語）中的Kari。

我最愛的印式早餐：香料炒蛋（Akuri）加上烙餅（Paratha）再來一杯Masala chai

每個地區烹制的手法，都會有差異，根據當地所產的食材、香料、文化背景等等。例如北方克什米爾地區就會使用到當地特有的克什米爾辣椒粉。旁遮普邦會將肉類烤制過再做烹飪。南方省份會用椰汁或椰油作為咖喱的底，不同於北方使用番茄、菠菜或者姜蒜。

旁遮普烤雞塊瑪薩拉咖喱（Chicken Tikka Masala）配豆子粥（Dal）燉土豆（Aloo）

我最愛的羊肉抓飯（Gosht Dum Biriyani）

其實印度對於肉食愛好者、素食者、甜品愛好者都可以稱之為天堂。因為其自古富饒的物產、獨特的地理位置、多元的宗教因素，孕育出了很多獨特的美食。如各式香料的運用、奶製品的使用、對於素菜的處理都是非常獨特的，也是非常吸引人的。

泰米爾特色的純素的米餡餅（Dosa）

耆那教大多印度教徒不食葷，下了很大功夫開發素菜。錫克教徒及穆民喜食葷食、烤物（錫克人偏愛使用土爐Tandoor，穆民則喜用炭火）。在時間的長河裡，不同文化在印度碰撞出了很多獨特的餐食。

土爐（Tandoor）烤花菜

作為狂熱的肉食愛好者，在印度吃素，我卻是一點都不抵觸。因為毫不吝嗇地使用香料，使得素菜口味並不寡淡，和肉食一樣濃厚有風味。

土豆花菜咖喱（Aloo Gobi）和素的抓飯

在甜食上也很會大膽的使用香料去營造一個獨特的味道，例如我最喜歡的米布丁，裡面就添加了白豆蔻。還有瑪薩拉奶茶建議大家可以試試。

米布丁（Kheer）

很多朋友肯定會發現印度很多小胖子，可是印度大部分人口可是吃素的啊（當然可能是甜食吃太多）。所以就間接證明了吃素和減肥沒卵關係，請大家務必科學飲食，合理鍛煉，並對甜食有點節制。

手搖酸奶飲料（Sweet Lassi）

好啦好啦我們還是來說肉吧。奶製品和香料的正確使用，特殊的腌漬和烹飪方法，造就了印度肉食的獨特風味。如在旁遮普，人們烤制雞肉前會使用酸奶腌制，這樣腌出來的雞肉會格外顯嫩，也更好入味。

各式Tikka

用克什米爾辣椒腌的羊排

跟乳酪一起烤的羊排

其實一般情況下，只要適應了各種香料，飲食上不會有任何問題，甚至會慢慢上癮。我家老父親就是這樣的，從剛開始嫌棄到每天硬拉我去吃。關於衛生問題，其實沒啥好擔心的，盡量找正規的，衛生有保障的地方進食（通常來說錫克人都是衛生有保障的）。喝瓶裝水就好了，適量帶點葯以備不時之需。

附上一份食物名稱中印對照方便大家在當地餐館點餐：

Murg 雞

Gosht／Lamb/Mutton羊

Jhinga蝦

Archar泡菜

Masala瑪薩拉混合香料

Aloo土豆

Gobi花菜

Naan 饢

Paratha 未發麵的烙餅

Kulcher／Roti 也會是餅類的叫法（偏南方）

Dosa有餡米餅

Dal燉豆子

Chai奶茶

Tikka腌制過的塊

Lassi酸奶飲料

Biriyani手抓飯

Raita調味用的酸奶

Tandoori Chiken土爐烤雞

Butter Chiken 番茄黃油雞

Laal Mass拉賈斯坦特色燉羊肉

Chiken Tikka Masala 旁遮普土爐烤雞塊咖喱

Kheer米布丁

最後還有幾點非常重要印度旅遊的技術點想跟大家強調：

1. 砍價砍價砍價，在印度基本上任何事情都是有還價的餘地的。買東西。租車，換錢，請導遊，甚至行李超重的罰款（有次從齋普爾回德里砍了半天送了個升艙）。一般來說任何事情（當然一些涉外的場所如機場酒店的餐廳、連鎖的門店、大商場另當別論）都是30%-40%的餘地的。一些遊客較多的場所（景點、購物點）可能浮動到50%-60%。不要怕砍多了別人會翻臉，你覺得不滿意直接走就是了（大多情況都會妥協）。

2. 面對推銷，如果根本沒興趣，就別理，假裝聽不懂，沒看見都行。只要你搭一句話或者還一句價，小販就會像只蒼蠅一樣，不停的向你提供新的報價，直到你滿意或者就範。

3.（尤其女生）去印度會很危險嘛？新聞那麼多可怕的事情，或者去過印度朋友會覺得當地人總會對咱女同胞行矚目禮看著怪可怕的。其實印度的治安總體來說是很好的（多半是因為「巴鐵」）。對於外國人就更是了，很多情況就跟咱剛敞開國門的時候我們圍觀老外是一個情況。受到很高的注意力，是因為不同的膚色和打扮，而並不是因為性別或者其他的邪念。當然什麼都是相對的，建議盡量在正規和規模盡量大的場所消費服務及產品，女性盡量不要單獨往偏遠地區跑。少貪便宜。

4. 不會講印度語，英語也一般，去印度玩得開嘛？其實印度內部有二十幾種主要語言，通常不同地方的人會選擇印地語（Hindi）及英語交流。值得一提的是，印度的英語普及率很高，社會各個角色基本上都能用英語交流，甚至乞丐、小販、流浪者。服務行業，95%的從業者能流利使用英語溝通，只要會簡單英語就基本上沒有任何問題了。

5. 印度有廁所嘛？廁所里有紙嘛？基本上遊客會去到的地方都會是有的，廁所里廁紙和洗pp的噴槍都會是並存的。

6. 印度沒有飛餅，沒有神油，真的沒有！

7. 關於錢：盡量避免攜帶大量現金，建議多使用銀行卡。印度盧比在海外基本上是沒有辦法兌換的（我在英國和國內都試過）。所以建議攜帶英鎊或者美元去當地兌換或者使用Visa、MasterCard在ATM提取現金。機場的匯率往往會好於酒店，路邊小店則可能更優。但通常來說大城市和旅遊城市才會有相應的外匯店，而ATM都是實時匯率，所以可能是更佳的選擇。