原來蒸螃蟹還要有學問的
金秋十月，又到一年之中吃螃蟹最好的時候，這個時期的螃蟹最為肥美，肉質極為鮮嫩，味道鮮美，膏黃流油，想想口水都不禁流出來了。雖說螃蟹的肉少，但這並不影響人們對它的喜愛，俗話說：堅殼之下，必是美味，這話用來形容螃蟹是再適合不過的了。螃蟹分為海蟹和河蟹，海蟹一般都是天然捕撈的，而河蟹大多都是人工養殖的，而我們吃的最多的便是河蟹。每年吃螃蟹的時間不長，錯過就要再等一年了。
螃蟹味道美，其營養卻很豐富，高蛋白低脂肪，富含多種維生素和礦物質，適量吃螃蟹有清熱解毒，養筋活血，提高免疫力的效果。螃蟹性寒，不宜多吃，最好搭配生薑、紫蘇等食材來吃，這樣可以減輕因為螃蟹的寒涼引起的腸胃不適。現在人們對螃蟹的做法也算是五花八門了，但大多數人都還是喜歡清蒸，因為清蒸也是最大程度的保留了螃蟹的鮮味，原汁原味。說到蒸螃蟹，你們是用熱水還是冷水蒸呢？怎麼做才不會讓螃蟹的蟹黃外流呢？其實這些都是有講究的，一起跟我來看看怎麼蒸螃蟹吧！
【蒸螃蟹】
食材：
螃蟹、姜、紫蘇末。
1、螃蟹將繩子解開，用刷子刷洗乾淨，鉗子的毛我沒有去除，只是用刷子刷洗乾淨了，如果覺得不順眼可能直接用剪刀剪掉就好，還有就是螃蟹一定要買活的，不要買死的，死的螃蟹細菌殖很快。
2、鍋內加入適量的水，加入些紫蘇末和薑片，這主要是去腥的，紫蘇如果有新鮮的用新鮮的也是可以的，沒有也可以不放，就是味道差一些。
3、把螃蟹擺入鍋中，放入薑片，放的時候一定要肚子朝上，蟹殼朝下，這樣是為了防止蟹黃流出來，這一步別用錯方法哦！冷水上鍋後開火蒸30分鐘，因為我的螃蟹個頭比較大，所以蒸的時間比較長。
4、原汁原味的螃蟹就蒸好了，配上螃蟹醋吃更加鮮美，吃完了別忘了再配上一杯薑茶哦~
小貼士：
1、螃蟹一定要冷水上鍋蒸，而且肚子一定要朝上，不然蟹黃都流完了就太可惜了。
2、蒸螃蟹的時間要依據螃蟹的大小來定，如果不是很大15分鐘左右就可以了，大一些的則需要30分鐘左右。
3、螃蟹一定要買活的，會到處爬的那種，切記！
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