冬天的完美早餐，金黃酥脆，軟乎流汁，香飄3條街

家裡有幾個很大的老南瓜，鄉下老家拿來的，大得你難以想像。我也沒有稱，我懷疑十幾斤是不止的，說不定有幾十斤一個，得慢慢地把它吃掉。

秋天的老南瓜是一個寶，自帶甜味，做什麼都很好吃，也很好看，南瓜羹、南瓜糊、南瓜餅、南瓜包……吃法好多！

今天做了南瓜生煎包，不用發酵，不用捏褶子，不用一滴水，適合我這樣的手殘黨，上面軟乎乎，下面酥脆脆，中間冒鮮汁，哈哈，流口水了沒有？

我很喜歡做麵食，卻非常懊惱包子捏褶子，怎麼捏都很難看！

幸好，這個世界上有一種東西叫生煎包，褶子收口是在下面的，隨便捏，反正看不見！

剛出鍋的生煎包，底面脆脆的，皮子軟軟的，芝麻香香的，顏色黃澄澄的，看著就歡喜！

小心地咬一口，滿嘴都是鮮汁，軟嫩鮮香，很是好吃！

冬天吃，熱乎乎的，更有利於驅走寒氣，早上來幾個，元氣滿滿哦！

肉餡要鮮嫩多汁，關鍵一定要「打水」。打水一定不要一次性加很多，分次慢慢加入，同一個方向攪拌，吸收了再加下一次。我的肉餡是昨天晚上調好的，放冰箱密封冷藏了一個晚上，今天拿出來再加入其它餡料，這樣的肉餡果然更好吃了，而且還節約時間！

如果沒有南瓜，可以做白面，也一樣好吃，今天就試試吧！

材料：南瓜泥200克，麵粉300克，酵母3克

餡料：鮮肉，鹹菜，油豆腐，鹽1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油少許，料酒1勺，黑胡椒粉少許，薑末少許，黑芝麻少許（裝飾）

做法：

1.先準備餡料。鮮肉有肥有瘦用絞肉機打成肉末（或者手剁），加鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、薑末，沿一個方向攪拌。

2.分次加入少量水，不斷沿同一個方向攪拌肉餡上勁。水不要一次性加太多，要分次，吸收了以後慢慢加。如果有時間，可以調好肉餡密封冷藏一晚上，餡料會更好。

3.鹹菜我用了這樣一條。

4.清洗下，切碎。

5.油豆腐也切碎。

6.把鹹菜和油豆腐加入肉餡中，繼續一個方向攪拌均勻，放冰箱冷藏備用。

7.稱取南瓜泥200克左右。

8.把南瓜泥、麵粉和酵母揉成一個均勻的麵糰。

9.把麵糰滾成長條，切成大小差不多的12等份，蓋上保鮮膜，稍微靜置幾分鐘。

10.取一個劑子，擀成中間厚四周薄的面片，包入餡料，收口捏緊朝下，靜置10~15分鐘。（如果是量多，要分2批的，就不用靜置了，一輪結束，正好可以煎了。）

11.Sure多功能鍋刷少許油，排放入饅頭生坯。

12.不用預熱，開中火，大約1~2分鐘，煎至底部定型。

13.加入開水，大約包子的1/3高度，撒黑芝麻裝飾。

14.蓋上蓋子，小火大約12~15分鐘，燜至水干。打開蓋子，再中火煎一會兒，底部酥脆就行。

趁熱，快吃哦！

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