美食推薦：醋香砂鍋雞，萵筍炒蝦仁，番茄醬排骨，姜蔥爆竹蟶

醋香砂鍋雞

材料：走地雞雞翅4隻，雞腿4隻，獨頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。紅油25克。

做法：

1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。

2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。

3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半干，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。

萵筍炒蝦仁

材料：萵筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個、色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺

做法：

1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)

番茄醬排骨

材料：排骨、番茄醬、白芝麻、姜、蔥、生抽、料酒、鹽、白糖、白醋

做法

1、1勺生抽，2大勺番茄醬、少量糖、醋調成醬汁備用

2、排骨冷水下鍋，焯水後撈出

3、鍋里重新注入凈水，放入焯好的排骨，放入薑片，蔥、料酒，煮半個鐘

4、將煮好的排骨撈出控干，湯汁留著備用

5、鍋里放入油，燒熱後放排骨拌炒

6、倒入調好的醬汁,拌炒上色

7、兌入煮排骨的湯汁，煮開

8、煮15分鐘左右，開大火收汁，撒上白芝麻即可

姜蔥爆竹蟶

材料：竹蟶；蔥段；香菜；豆瓣醬

做法：

1、燒開水，煮沸，水溫大概是85°C，把蟶子在水中氽水20秒，然後迅速撈起。

2、將貝殼掰開，取出貝肉，用小刀劃開貝肉，將內臟用水沖洗，瀝干水分備用。

3、準備好配菜，將香菜切斷。

4、將海鮮醬、豆瓣醬、濃縮雞汁、澱粉和鹽放入調味碗中，拌勻，再加入30毫升溫開水，均勻，配成一個調味芡汁。

5、將炒鍋徹底清洗乾淨，開最大火，燒鍋至7分熱以上，下花生油、紅、黃椒條、姜條和蔥段爆香。

6、然後下竹蟶翻炒幾下，沿鍋邊濺入料酒炒勻後，再沿鍋邊倒入芡汁勾芡，糊化後，下香菜梗，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！