商販：豬身上最香的這塊肉，一隻豬就1斤，給我多少錢都不賣！

豬肉相信沒有人沒吃過吧，在我們生活飲食中，有的人每餐都離不開豬肉，早上吃豬肉餡的包子，中午吃個青椒炒肉，晚上吃個豬肉餃子，一天都離不開二師兄，當然吃了這麼多年的豬肉你真的吃對了嗎。

對於豬肉來講，大夥知道豬身上那個位置的肉吃起最香嗎？一頭豬也就只有1斤，小攤肉販說給多少錢都不賣，那就是"護心肉"，大夥可能對這個護心肉有些陌生，這塊肉就是一塊靠近心臟的肉，這款肉也叫作橫膈肌。

這塊肉可是豬身上非常重要的一塊肉，當豬在運動的時候，為了更好的保護自己心臟不會晃來晃去，起到很好的心臟保護效果，可以說這塊肉真的是豬的"心頭肉"啊！而這塊心頭肉一般一頭豬也就差不多只有一斤左右。

護心肉的表面鍍有一層筋膜，正式因為這個所以它吃起來非常的有彈性，比一般的豬肉口感都要好很好，所以有的人會拿它來爆炒，不管是怎樣的一個做法，口感都是非常棒的，那麼來看看拿來滷肉片是怎樣的效果吧！

買回來的護心肉先要洗乾淨，然後放在水裡浸泡半個小時左右，在這段時間你可以準備好一些配料，可以把生薑切好蒜剝好喜歡吃辣的可以切點辣椒進去，這個時候可以在鍋里倒好水了，把浸泡好的護心肉放進去，拿大夥煮開。

開大火之後可以放些料酒、雞精，這個時候先別放鹽，因為這一步只是為了去腥為，等大火把這塊肉煮開之後撈起來沖洗清洗一遍，然後在放進鍋裡面放一些清水老抽還有各種香葉桂皮八角各種大料下去，開大火煮開然後換小火煮一個小時就行了。

當一根筷子能夠插進這塊肉裡面的時候，就說明已經熟了，這個時候就可以撈出來切片了，一道護心肉片就做好了！

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