三道快手菜，做法簡單，一上桌就吃光，趕緊學起來吧！

三道快手菜，做法簡單，一上桌就吃光，趕緊學起來吧！

干炸蘑菇

用料

平菇；麵粉；玉米澱粉；雞蛋；鹽；雞精；二味水或者清水；食用油；香菜碎；熟芝麻

做法

平菇整片用流動水沖洗乾淨，用手掌擠干水分。

撕成小條，放一個較大的容器里，加1勺鹽反覆拌勻，備用。

另取一個容器，放入麵粉，玉米澱粉和一個雞蛋。麵粉：生粉=2：1，我這次放了1個雞蛋，4大湯匙麵粉，2大湯匙生粉。

在粉粉里放入少許鹽、雞精，加入二味水拌勻成比較稠厚的麵糊。（1、如果你沒有二味水，用清水也可以，需要放入適量的五香粉之類的香料。2、鹽要注意，蘑菇中放鹽了，這裡一定不要過量。）

把剛才備用的蘑菇條再次擠干水分，分批放進麵糊中攪拌，讓蘑菇充分的掛糊。

坐鍋熱油，筷子放進油里冒泡泡就可以開始炸了。一批蘑菇掛好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。

所有蘑菇炸好，撈出控油，然後再次回鍋炸制，控油。二次炸制是為了蘑菇吐油，更加鬆脆不油膩。

炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

野山菌炒肉

食材：豬肉 250克、野山菌 50克、青椒 1個、料酒 15ml、生抽 30ml、老抽 20ml、八角 2個、蒜 8瓣、郫縣豆瓣醬 1小勺、糖 5ml；

做法

1、提前準備；

2、干野山菌用溫水泡發，撕得細一點，泡野山菌的水待用；

3、蒜拍散，肉切絲，青椒去蒂切絲；

4、熱鍋燒油，4成熱時放入一半拍散的蒜和八角炒香；

5、倒入肉絲炒肉，顏色變白後倒入野山菌炒1分鐘，之後加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖，炒均勻後倒入泡野山菌的水，稍沒過鍋底就可以，燒開後蓋鍋蓋轉小火燜15分鐘；

6、15分鐘後開蓋，倒入青椒轉大火炒兩分鐘，最後放入剩下一半的蒜炒勻，出鍋，米飯來兩碗！！

辣子雞丁

辣子雞丁

食材：雞脯肉、蔥姜蒜、干辣椒、雞蛋

輔料：鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣醬

做法：

1丶雞脯肉切丁，盛入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉，雞蛋，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2丶蔥姜蒜切沫，干辣椒切段備用。

3丶起鍋燒油，5成熱下豆瓣醬，炒出紅油下蔥姜蒜末，辣椒，炒出香味。

4丶加入腌制好的雞丁，爆炒至表皮金黃，同時加入料酒，白糖，味精，鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

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