1家4口先後患上癌症，醫生找到了原因！這種致癌物很多人都在吃

你一邊追劇，一邊把花生、瓜子、開心果往嘴巴里送，壓根沒有工夫低下頭去看自己正在吃的東西，更不會一顆一顆地檢查它們。可是你不知道，如果經常這樣吃，有可能出現大麻煩。

北京電視台曾經報道過這樣一位女士，她們一家四口相繼患上癌症，包括這位女士自己。這件事引起了醫生的關注。要說是遺傳因素導致的家族病史吧，這位女士除了爸爸、哥哥、自己患同樣的癌症，還有媽媽也得了。媽媽跟爸爸可沒有血緣關係，看這樣子，更像是生活習慣導致的。

最後，醫生終於確認了原因：黃曲霉素。正是這種毒素，讓他們一家四口相繼患上了癌症。那麼，這種毒素到底有多可怕，我們在哪裡會遇到它呢？讓我們一起來看。

什麼是黃曲霉素？

這種黴菌是目前已知的最強致癌物質之一，尤其是黃曲霉毒素B1，毒性最大。它由黃曲霉和寄生麴黴這兩種不同的黴菌產生，一些研究表明，在巴西、中國的一些潮濕溫暖氣候中種植的農作物，最容易出現黃曲霉毒素。

它的毒性到底有多強呢？它能1毫克致癌，20毫克致命。都說砒霜毒性大，跟黃曲霉素比起來那也是小巫見大巫，因為黃曲霉毒素B1的毒性，是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。

人類和其他哺乳動物如果體內有黃曲霉素，那麼在代謝過程種會影響細胞的生殖，並且靶向肝臟，所以很容易出現肝癌。

哪些食物中有黃曲霉素？

跟石棉、砒霜等其他一級致癌物不一樣，黃曲霉素藏在我們經常吃的食物中，所以特別可怕。最容易被黃曲霉素污染的食物包括花生、玉米、堅果（尤其是杏仁、巴西堅果、山核桃、開心果、核桃）、穀物、大豆、無花果。

我們可以看到，這些食物都是我們經常吃的，這才是最嚇人的地方。經常接觸黃曲霉素，是肝癌形成的一個重要原因。

更可怕的是，你把玉米、花生、開心果等煮熟、烤熟，也不能完全殺死黃曲霉素，所以花生醬、玉米花等許多加工食品中，也會有黃曲霉素存在。但好消息是，鹼性環境和氧化過程能殺死黃曲霉素，因此你用小蘇打和面做玉米餅子，是可以避開它的。

怎樣避免吃到黃曲霉素？

首先，已經發霉的玉米、花生、堅果等，堅決不要再吃，也不要喂動物，否則它們也會感染；

其次，儘可能購買新鮮的食材，而且最好是本地出產的，而不是經過長途運輸的；

第三，買回家的穀物和堅果、種子類食物，別保存太久，盡量一兩個月內吃完；

第四，把你家裡的玉米、花生等食物，儲存在乾燥、陰涼的地方，防止長美菌；

第五，在烹飪之前，把豆類、堅果、玉米、花生等浸泡一下，可以有效降低黃曲霉素水平；

最後，多吃胡蘿蔔、芹菜、綠葉蔬菜，它們有助於幫助排毒，清潔肝臟，減輕黃曲霉素的致癌作用。

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