北方人愛吃的燜面，大廚教你做，只需掌握這一點，麵條不粘也不硬
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做為一個河南人，對麵食的熱衷是外地人所不能理解的，就拿麵條來說，我們就能做的一個星期不重樣，湯麵條，撈麵條，蒸麵條，炒麵條，還有今天咱要分享的家常燜面。
這個燜面的特點就是麵條吃起來口感筋道，麵條入味香而不膩。
不會做的可以收藏一下喲，或許您認為與你們做的有什麼不同，也可以在評論區分享出來。
首先我們準備一下食材：
帶皮五花肉100克，切成薄薄的肉片。
生薑一小塊， 切成薑片。洋蔥一半， 切成洋蔥片。
豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中。
濕麵條300克，最好是現壓好的麵條，乾麵條不能做燜面和炒麵條，以及蒸麵條。
食材最好是全準備好。
接下來我們把肉先炒一下，鍋內燒油，熱油充分滑鍋後，倒出，滑一下鍋，防止炒肉時粘鍋，
倒入五花肉片小火煸炒，放入兩粒八角，慢慢煸炒出豬油，把五花肉炒亮以後。
倒入洋蔥和生薑，翻炒幾下，抓入辣椒2克，快速翻炒出香味以後，倒入蚝油2克，生抽3克，老抽5克，老抽適當的多放一點，湯汁還要為麵條上色。翻炒化開調料以後，加入一勺半清水，蓋上鍋蓋把水燒開。
清水不能太多，太多麵條燜出來會不筋道，也不能過少，湯汁太少麵條燜的時候粘不到湯汁，不入味。
燜面的技巧就在這個湯汁上。
然後再倒入料酒3克，小火煮2分鐘左右。
加入食鹽4克（一勺子），食鹽要適當的多放一點，湯汁不咸麵條就沒味了，麵條本身是沒有味道的。
雞粉2克（一勺子），攪拌化開調料以後，放入豆角，然後把麵條鋪在豆角上面。
蓋住鍋蓋小火燜煮十分鐘左右，燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，
燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。中途還要挑動一下麵條，讓麵條均勻的蘸取上湯汁。
十分鐘以後，鍋內的水分已經收干，麵條充分吸收水分並燜熟，用筷子攪動麵條拌勻，最後倒入辣椒油3克。攪動均勻，即可裝盤。
不喜歡吃辣的朋友可以不放，或者放點芝麻香油或者明油提亮一下色澤都可以。
把麵條用筷子拌勻以後就可以裝碗食用了，燜面做好了吃著真的是麵條筋韌，咸香味濃，一次能吃上兩大碗。
到這裡一道常見常吃的家常燜面就做好了，喜歡的朋友可以動手試一試喲。
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