冬天，這菜正當季，跟五花肉是絕配，鮮香甜脆，滋補氣血，抗衰老

前陣子高麗菜（捲心菜）價大跌，除了支持農民，也愛護自己的荷包，所以提倡多吃高麗菜。不知怎麼著，想到客家菜-高麗菜封肉，結合了我愛的紅燒肉與高麗菜。這道高麗菜封肉，用電鍋也可以簡單做喔~捲心菜有防衰老、抗氧化的效果，常吃還能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。

高麗菜封

材料:

- 豬五花肉1條

- 高麗菜1/4顆

- 蒜頭約8瓣

- 薑片3片

- 八角1顆(可省略)

調味料:

- 醬油3大匙

- 蚝油1大匙

- 米酒1大匙

- 冰糖1大匙

做法:

- 高麗菜整片剝下來後洗凈不切/不剝塊，洗凈備用

- 豬五花切塊，蒜頭洗凈不去皮拍碎，姜切片

- 電鍋插電，內鍋加入一大匙油與蒜頭跟薑片後蓋上鍋蓋。

- 加熱/爆香蒜頭與薑片的期間，用鍋子裝水約6分滿，放入切好的豬五花後開中小火加熱至小滾後熄火。整個鍋子帶到水龍頭下面，用流動的水把燙好的豬五花肉洗凈，並且把沒處理到的豬毛拔乾淨備用。(處理豬肉的期間，可以聞到從電鍋里傳來的蒜頭與薑片的香味。就算處理豬肉的時間比電鍋爆香的時間久也不用擔心，電子鍋的設定溫度不會太高導致燒焦)

- 把八角放進去內鍋，跟爆香完的蒜頭與薑片炒幾下後，再放入糖炒個幾下後，再放入處理好並擦乾的豬肉塊翻炒個幾下。

- 放入蚝油與醬油炒至豬肉都均勻裹上醬料為止

- 加入米酒與約2大匙的水後，蓋上高麗菜，把肉"封"住。(因為高麗菜會生水，所以水分不需要加太多)

- 蓋上鍋蓋，功能選至"煮粥"(一小時)後，長按"開始"鍵開始烹調。因為我用的是黑豬肉，所以一個小時不太夠，應該選"燉湯"(一個半小時)。但是普通豬肉的話，一個小時應該就夠了。

- 等煮好的嗶聲出現後，試一下味道與口感。如果不夠咸，可補一些鹽，如果豬肉還太硬，那就按"再加熱"(8分鐘起跳)再煮一下。味道跟口感都對後，即可盛盤上桌~(我水加約1米杯，結果煮出這麼多的水，所以上面步驟調整為2大匙的水)

要吃的時候再用剪刀把高麗菜剪小塊，以便食用。冬天，這菜正當季，跟五花肉是絕配，鮮香甜脆，滋補氣血，抗衰老！Q彈的豬肉搭配甜美軟嫩的高麗菜，非常合味。用電鍋一鍋到底，少油煙又簡單。也很適合在外租屋的朋友做喔~

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