價格便宜2毛錢一斤，北方人一買幾百斤，20年前吃到膩

現在天氣越來越冷了，在北方的一些地區早已經下雪了，由於冬季漫長，人們習慣於在冬天來臨之前，儲存好冬天吃的蔬菜，其中最主要的就是大白菜和大蔥。如果儲存的方法得當的話，大白菜可以一直吃到來年春暖花開。其實在天寒地凍的時候，也有大白菜賣，那個時候賣的貴一些，所以人們趁著便宜的時候多囤一些大白菜。過去人們的習慣是一買就是幾百斤，用車拖回家。現在生活條件好了，但是很多老年人依然沒有改變這個習慣。

北方人管它叫做屯秋菜，將大白菜買回家之後，在外面晾乾，晾到表皮發蔫去掉一定的水分之後，再把它搬回家中，這樣有利於保存。而且保存的時候一定要注意。白菜的根要是對外的，當而且還要常常的翻動它，避免爛掉。

東北一些手巧的農婦，還會將大白菜做成酸白菜，也就是一層白菜一層鹽將大白菜放在大缸里，然後放滿之後用一塊大石頭壓住大白菜，等腌個兩三天之後水分出來了，再兌入清水，讓大白菜慢慢發酵，過兩三個月之後大白菜發酵好了，就是東北人非常熟悉的酸菜。

過年期間吃的酸菜餡餃子，就是用大白菜做的。很多人都喜歡吃酸菜，如果保存得當的話，冬天做好了的酸菜還能吃一整年。當然現在市面上有很多酸菜售賣，但是很多人還是會自己買大白菜回來腌酸菜。

在二十年前天氣冷了時候綠葉菜非常少，能吃的也就吃一些土豆馬鈴薯之類可儲存的蔬菜，綠葉菜相當珍貴，所以人們養成了囤菜的習慣。大白菜可以做成各種口味的美食，比如醋溜白菜，白菜豬肉燉粉條，金湯白菜等等。有時候吃白菜能吃到膩，但是一段時間不吃的話又有些想念它，可能這就是北方人為什麼離不開大白菜的原因吧。

大白菜的價格也很便宜，在二十年前可能只賣幾分錢一斤，因為產量很高。現在大白菜也賣的便宜，城市裡貴一些在一般在一些城鄉結合部，不過即便是貴，大白菜也只賣兩毛錢一斤。很多人一次買個幾十斤上百斤回家，這在北方是非常常見的。但是對於南方人來說這種買白菜的勝景卻令人驚掉大牙，很多南方人都沒有這樣買過菜。不過南方氣候溫暖，在冬天的時候不愁沒菜吃。

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