煎魚時，切記不要直接下油鍋！謹記這4點，煎出的魚不粘鍋不破皮
就是說，所有的事情都是有兩面性的，就拿吃來說吧。我們父母輩那個年代吃的是什麼呢？我們現在吃的又是什麼呢？所以造就了大批的胖子。對於喜歡吃的朋友來說，花錢倒是其次，重要的是長肉這個問題。尤其是吃肉，不過肉類中也有一些脂肪含量比較低的，比如魚肉。魚肉味道非常鮮美，而且在所有的肉類中脂肪含量是比較低的。魚的做法有很多，但是大部分做法都需要經歷的一步就是煎魚，很多人也都是在為這一步苦惱，自己煎的魚總是莫名其妙的破了，今天就給大家帶來三個煎魚的小竅門。
魚為什麼會破呢？很大的一方面是因為，魚沒有完全晾乾。魚雖然味道鮮美，但是它的本身是有很重的腥味的，所以在做魚之前，都要反覆的清洗多次。但是如果有人心急，沒有等魚上面的水分完全晾乾就下鍋開始煎的話，就會很容易出現魚肉破碎的情況。而且經常做飯的朋友也都發現了，即便是晾的時間很長，也還是會有水分的，這該怎麼辦呢？很簡單，在把鍋擦乾之後，我們可以拿出一塊生薑，在鍋底多擦幾遍，讓鍋底表面粘上一層薑汁。這樣一來，再煎魚就不會糊鍋了。
除了使用生薑片之外，還有別的方法嗎？當然是有了。上面說的是對鍋的處理，在魚的身上做一些小處理也可以避免糊鍋這個問題，而且非常簡單。雞蛋是幾乎所有家庭都會配備的食物，在煎魚之前，我們可以拿出兩個雞蛋，打碎之後攪拌幾下，然後把雞蛋糊掛在魚的身上，這個時候再下鍋的話，就不會出現糊鍋的問題了。
還有就是，應該有小夥伴發現了，很多人在煎魚的時候，會讓魚身上先掛上一層麵粉，這樣做也是為了避免糊鍋的出現。不過麵粉不要掛的太多，否則會讓魚變得不好熟，煎的時間就會增加，會讓表面的麵粉變糊，無論是口感，還是吃起來的味道，都會大打折扣。還有一種方法就是，在煎魚之前，先把魚用鹽或者是其他調料來腌一下，腌制過後的魚就不會出現糊鍋的情況了。
糊鍋或者是魚肉破碎在煎魚中是很常見的問題，其實只要細心烹飪，再用一點小技巧就可以完美的避開這些問題，不過前提是一定要有耐心！
