糖尿病人吃哪些主食不容易餓，又不容易升糖？

其實大多數主食還是比較適合糖尿病患者食用的，只是要學會一些搭配小技巧及烹飪小方法就可以了。今天我就教教大家如何吃主食，餐後血糖更平穩：

１、 每餐主食粗細搭配，粗糧與細糧最好做到1:2-1:3：

粗糧中的膳食纖維可以有效減緩餐後血糖波動，我們建議糖尿病患者每天攝入谷薯類主食250-400克，其中全穀物和雜豆50-150克，薯類50-100克。有研究顯示，在不增加額外能量的基礎上，增加雜豆及薯類的比例，更具有飽腹感。

２、 菜類及主食盡量大一些，不要加工過細：

大量研究表明，糧食碾磨越精，營養素損失約多，尤以維生素B1為甚。同時，膳食纖維的含量和攝入量也隨之減少。蔬菜也是同樣道理，所以加工越細越不利於餐後血糖的控制。

3、主食中適當增加蛋白質及脂肪含量：

蛋白質和脂肪含量增加可以減緩胃消化吸收的速度，進而有利於餐後血糖的控制。比如蛋炒飯就比一般米飯升糖慢、薯條就比蒸土豆升糖慢、義大利面就比挂面升糖慢等。

 4、適當降低烹調溫度：

有報道土豆在200攝氏度烤50分鐘使GI值為67.8，180攝氏度煎8分鐘為56.6。烹調溫度越高，食物升糖速度越快。

 5、主食建議放涼後再食用，或者放涼後再次加熱其升糖速度會變慢：

從溫度來說，剛出鍋的熱米飯升糖快，在室溫下放了一陣子變涼的米飯升糖慢。因為澱粉類食物放涼後會產生老化作用，老化作用能減緩血糖上升的速度，且老化作用是不可逆的。

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