每天都在吃耗油，你知道耗油是什麼做的嗎？看完漲知識

天天都在吃耗油，你知道耗油是什麼做的嗎？看完漲知識

有句俗話叫「咸香淡無味」，意思就是燒菜靠鹹味才能把菜肴中的香味體現出來，最早鹽是做菜的基本調料，能加入少許的糖、醋、醬油便是極其鮮美的味道了。隨著人們對吃得研究，食材越來越多，從食材中提煉出來的佐料也越來越多，就像現在光是一個醋大致就可以分為陳醋、米醋、白醋，甚至還有餃子醋、蘸料醋；拌菜有芝麻油、杏仁油、核桃油；炒菜用的油有大豆的、葵花籽的、花生的、橄欖的，原材料不同，炒出的菜味道也不同，人們製作的食材不同、選用的佐料也不同，不同的肉配不同的醬油，有的用生抽，有的用老抽，燒出的菜味道也鮮美了不少。

最初我們用到的提鮮調料有味精，後來有了雞精，再到後來做湯要用濃湯寶、調餡要用十三香，各種調料在每家的廚房中都不陌生。雖然用起來不陌生，但要說起這些調料具體是怎麼製成的，相信除了醬油、醋和常用的油，其他醬料沒有幾個人能說出他們的製作工藝。不信，我們就拿蚝油來說，每天都在吃耗油，那你知道耗油到底是什麼做的，啊？-也許大多數人都還在認為：蚝油就是以生蚝為原料，經過加工，從生蚝身上提煉出的一種油吧，因為生蚝屬於海鮮產品，製成的調料自然比較鮮香。

沒錯，蚝油最初的確是來源於生蚝，據說還有這樣一個故事，一位廚師誤打誤撞之下，忘了鍋里煮的生蚝，等到發現時，生蚝已經化成了醬油色的濃汁，但意外的收穫是，沒想到還有撲面而來的香味，嘗起來味道鮮美極了，就這樣煮化的生蚝成了調料品被用到了廚師燒菜中。蚝油就這樣走進了大家的廚房。

這只是開始，大家千萬不要以為我們常吃的耗油都是這樣製成的，想要做成市面上的這些耗油，估計全世界的生蚝都被煮化也提煉不出這麼多耗油。商家們為了滿足人們餐桌的需求，採用各種香精、甜味素甚至添加劑，調和而成類似「耗油」的醬汁，也就是我們現在燒菜用的蚝油。

蚝油幾乎是大家燒菜必放的調料，有的甚至吃什麼都要放蚝油，似乎沒了蚝油，飯菜就沒了香味。現在，當你知道了蚝油的來歷，你還會離不開它嗎？我們的廚房中各種調料琳琅滿目，調料中的添加劑種類也可想而知，炒菜還是要適量選用調料，畢竟還是食材中的自熱味道是最香最純正的，看完後是不是覺得自己漲知識了呢！