做白切雞時，要不要焯水？老媽告訴我：很多人做錯，難怪不好吃

做白切雞時，要不要焯水？老媽告訴我：很多人做錯，難怪不好吃。

白切雞也都是在廣東非常出名的一個名菜了，就像是在剛開始的時候也都是在兩廣的地區非常的普遍，而對於像是他的一個方法一般也都是比較的簡單，就像是他在製作的時候沒有一些其他複雜的配料，也都是能夠讓他的一個味道保持得非常的原汁原味，而且像是這樣的一個雞肉，他在做出來以後非常的嫩滑也都是讓你能夠品嘗到它的一個真正的味道。

白切雞在家裡面進行製作的時候，大家都會覺得非常的簡單，而且像是他的一個方法，烹飪的時候都會非常的不繁瑣，雖然像這樣的一個方法都會非常的簡單的話，但是對於他的一個技巧卻都是我們根本不知道的，因為像是一旦它沒有一定的技巧，掌握好的話，也都是會讓你做出來，都特別的好吃，而且像是少了其中的一步，或者是做錯了哪一步，也都是會讓他的一個口感相差會特別的多。所以呢，在想要做好的話，技巧還是需要掌握的。

當我們在家裡面進行製作白切雞的時候，很多人都會有這樣的一個問題，就是需不需要給它一定的潮水，因為像是給雞肉焯水的話，它這個口感就不會特別的好，但是呢，大家都會覺得如果沒有把它進行焯水的話，也都是他的一個腥味會特別的重，而這一次呢就是老媽也都是告訴了我這樣的一個秘訣，也都是說的，其實對於這一點很多人他們都會做錯，怪不得自己的一個雞肉都會特別的不好吃。下面我就把老媽所製作白切雞的秘訣來告訴大家。

首先當我們在進行製作白切雞的時候，也都是準備的一些食材，需要的就是蔥姜蒜，還有一些像是油和三黃雞，在這裡準備的一個三黃雞都是非常的重要的，也都是能夠讓他的一個味道更加的好吃。剛開始的時候呢，我們要把雞肉進行一定的處理後，就把它然後放在水裡面進行浸泡半個小時，在浸泡的時候呢，我們也都是可以把一些其他的食材進行一定的清洗，然後切成自己理想的一個形狀以後就把它們放在一個盤子裡面進行備用。

然後在鍋裡面加入一點水以後呢，看到水慢慢的滾開，我們就可以放入剛剛準備好的一些蔥姜蒜，還有一些像是黃酒，而這個時候呢，千萬不要直接把三黃雞直接放到鍋裡面，要拿著他的一個雞脖子，讓他的一個雞的身體浸泡開水五秒鐘的一個時間，然後再慢慢的把它拿出來，再進行重複這一遍的步驟，而這樣的一個方法在進行，用了三次以後呢，也都是在把三黃雞全部放倒煮開的水裡面，而這一步的名字叫做浸雞，而這一點呢，也都是老媽告訴我非常重要的一步了，所以說也都是不需要進行一定的焯水，但是很多人也都是把這一步做錯了，怪不得不好吃呢。

在最後的時候呢，我們也都是把鍋蓋蓋上以後就進行燉煮，十分鐘以後就開始把它悶一個小時，尤其是在悶的時間已經到了以後，我們就可以把它然後放到涼水裡面，進行過涼之後就把他那個水給全部擦乾以後就可以抹上一些我們準備好的芝麻油，接下來呢，我們就可以把它切成塊狀，然後放在盤子裡面。而這樣的一個白切雞就已經做好了。是不是看起來都特別的簡單的，但是呢，像是在其中的一步浸雞這一點都是非常重要的，所以說也都是不需要焯水，因為做好了這樣的一步就能夠讓你的雞肉特別的香嫩軟滑。

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