如今已經漸漸到了冬天，人們也紛紛穿上了厚衣服，與此同時，我們餐桌上的食物也慢慢變成了以熱食為主。大自然賜予我們的美食這麼多，小編還是最喜歡魚類這種食物，帶魚算是魚類中最常見的了，做法也是有很多，營養也是非常的豐富。接下來小編就把這款紅燒帶魚的做法教給大家，那我們在做紅燒帶魚時，到底用料酒還是黃酒呢，9成人都做錯，現在懂了還不晚。其實加入料酒才是最好的，這樣會使帶魚更加入味，這麼營養好吃的紅燒帶魚具體是怎麼做的呢，大家趕快學習一下吧！

紅燒帶魚

By 美食作家崔小廚

配料：

帶魚 400克、麵粉 30克、米醋 30克、蔥姜 20克、料酒 20克、小米椒 5克、白糖 10克

烹飪步驟：

1.帶魚400克，大蔥30克，姜20克，香菜一顆，大蒜20克，小辣椒少許，米醋30克，蚝油10克，白糖5克，鹽10克， 備好待用。

2.洗好的帶魚切段，在魚身打上花刀（目的是易入味，好成熟），蔥姜切片，大蒜剁成蒜末，小辣椒切末，麵粉備好待用。

3.處理好的帶魚加蔥薑片，料酒，鹽，腌制10分鐘，這一步的目的是，帶魚提前入味，加料酒是去腥味，提升口感，準備好備用。

4.先調一個水粉糊，麵粉+水+食用油攪勻至沒有疙瘩，將腌好的帶魚段粘勻麵糊，同時準備燒熱油鍋，待用。

5.待油溫升至6成熱（筷子試一下 見冒泡即可），下入裹勻麵糊的帶魚炸制1分鐘，炸制時間不宜太長（剛下入油鍋的帶魚，不要攪動，易碎），將炸好的帶魚撈出控油，備用。

6.鍋留底油，依次下入蔥末 蒜末 小米辣炒香， 倒入蚝油、料酒、米醋炒香後倒入一碗清水， 燒開後倒入炸好的帶魚，加白糖調味，小火燉3分鐘， 轉大火至湯汁濃稠。

7.出鍋裝盤，撒上香菜段，這樣一道美味就做好了的，是不是超級簡單，這樣做出來的帶魚非常好吃，肉質很嫩，酸辣可口， 這道燒帶魚竅門就在於腌制，再就是多放一點米醋。

烹飪小貼士：

1、帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

2、帶魚適合體虛的人，如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良的人食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮多吃些帶魚。

3、帶魚性溫味甘，具有暖胃、澤膚、補氣養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、提精養神的功效。

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