冬天最愛喝什麼湯，小編最愛的就是肉丸湯，最具代表性的招牌丸子湯就是冬瓜丸子頭，冬瓜的口感和味道都和肉丸的香濃融合，特別好吃。但是許多人嘗試煮肉丸湯經常遇到這麼一個問題，肉丸一煮就散了，散成了一鍋粥，大大影響了口感，今天小編給大家解惑。煮肉丸湯，要從這「口」擠丸子，多做這1步，湯濃肉嫩，不散不柴！煮肉丸捏肉丸成型需要我們從虎口部位擠肉丸，這樣不會影響肉丸內部，避免空氣進入，腌制肉丸的過程也需要大家仔細按步驟來，好吃的砂鍋冬瓜丸子湯，教給大家。

砂鍋冬瓜丸子湯

By fyyfyy

配料：

豬前腿肉 500克、水 80克、薑汁 2克、肉餡用食鹽 9克、肉餡白鬍椒粉 1克、冬瓜 500克、粉絲 兩小把、生抽 20克、蚝油 25克、老抽 5克、白糖 2克、大蔥 60克、濃湯寶 1塊、湯用食鹽 適量

烹飪步驟：

1.粉絲用水泡軟

2.冬瓜去皮去籽切厚片

3.肉餡中加入生抽，老抽，蚝油，白鬍椒粉，白糖攪勻

4.分次加入80克清水攪拌均勻

5.放入食鹽攪勻

6.加入蔥花攪勻，然後順著一個方向攪，將肉餡攪上勁

7.最後的肉餡狀態

8.熱鍋熱油放入冬瓜翻炒

9.炒至五成熟即可關火備用

10.砂鍋中加入足夠清水後放入濃湯寶燒至八成開，這時就可以下丸子了，用虎口擠出肉丸

11.擠到一半分量肉丸時放入粉絲，再接著將肉丸全部擠完，肉丸擠好後放入冬瓜，加適量食鹽，燒至丸子浮起就可以關火了

12.鮮香暖胃的冬瓜丸子砂鍋湯就做好了

烹飪小貼士：

1、冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

你學會肉丸湯的竅門了嗎？

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