老媽把整塊肉丟進高壓鍋里，不加1滴水，出鍋後被我一個人全吃光！好久沒吃東坡肉了，老想念了，但是最傳統的東坡肉做法是要用砂鍋煲一個半小時，再上鍋蒸。真的是實在等不及啊，老媽看我嘴饞的就直接把肉放進高壓鍋里燉了，說這樣可以節省很多時間，肉好的更快。只見媽媽把肉放進去，然後放上一些蔥一些姜，一滴水都沒放。我還說這樣弄出來肯定不好吃，但是吧出鍋後我真的是要收回我說的那句話，因為一鍋的東坡肉全被我吃光了，可能是太餓了吧，但是味道也真的是不比煲出來的難吃。我打算以後要是趕時間我就這樣做了，簡單快速。

高壓鍋東坡肉

By 髏小彬

配料：

五花肉 500克、蔥 1根、姜 1塊、生抽 3湯勺、老抽 1湯勺、黃酒 380毫升、精鹽 1茶匙、白糖 5茶匙、油菜 適量

烹飪步驟：

1.五花肉洗凈切成小塊

2.入鍋中焯水，焯出血沫後撈出洗凈備用

3.蔥切條，姜切片

4.將蔥姜鋪在高壓鍋底部

5.五花肉肉皮朝下放入鍋中

6.加入生抽，老抽，黃酒，鹽和白糖，壓制半小時

7.從高壓鍋中取出肉皮朝上放入燉盅，剩餘的湯汁舀進去

8.燉盅入鍋中中火蒸20分鐘

9.蔬菜入鍋中焯水至軟即可

烹飪小貼士：

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

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