莧菜對身體有什麼好處，怎麼吃好呢？這三點大多數人都不知道

莧菜是一種常見蔬菜，在全國範圍內均有種植。莧菜中含有豐富的紅色素，提取出來的色素顏色鮮艷、穩定性高，已成為重要的食用色素。莧菜含有豐富的膳食纖維、維生素和大量的鈉、鉀、鎂、鈣、鐵等微量元素，除了食用價值之外，還有一定的藥用價值。《本草綱目》中記載：莧菜可入葯治療痢疾、腸炎、痔瘡等疾病。現代醫學研究發現，莧菜對於心血管系統也有一定的保護作用。

莧菜含有亞油酸為主要成分的不飽和脂肪酸及棕櫚酸。還有維生素A，維生素C，維生素B及核黃素等。另外莧菜有較強的抗菌作用，主要是因為其中含有的石油醚提取物。通常莧菜清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，皮薄，一洗就破。因此很多人為了圖省事，簡單地用水沖一下就吃。但如果清洗不幹凈，很可能有農藥殘留，導致引發腹瀉，甚至農藥中毒。所以要把莧菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可以避免農藥滲入果實中。並且注意千萬不要把莧菜的蒂摘掉，去蒂的莧菜如果放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。莧菜有很多的食用方法，常見的就是湯食，炒食。比如莧菜豆腐湯，或者炒食蒜泥莧菜，這些都很方便美味。

所以莧菜也是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥，促進排毒，防止便秘，而且具有提高免疫力，補血，抗氧化，保護視力等作用。清熱解毒，補氣明目，滑胎，利大小腸，內服可治療痢疾，腸炎，咽喉腫痛，白帶，膽 結石，胃潰瘍出血，甲狀腺腫，毒蟲咬傷等症 。莧菜中含有非常多的鈣質，特別容易被人體所吸收，還能夠有效的防止人體出現肌肉痙攣等癥狀，中老年朋友們需要多吃莧菜，能夠有效的預防骨質疏鬆。

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