日訂單達2000單，月營業額超300萬，這個品牌是怎麼做到的

近幾年來，美團、餓了么等外賣平台的崛起，帶動了外賣行業的發展，讓許多外賣品牌應運而生，也使得餐飲市場的競爭變得愈發的激烈。

有這麼一個外賣品牌，連續兩年在福州各大外賣平台銷量排行榜上位列第一，日訂單量高達2000單，月營業額超300萬，估值甚至超過了4000萬，還獲得了兩大巨頭餓了么與絕味鴨脖的投資，在眾多外賣品牌中脫穎而出。

看到這一連串亮眼的成績，大家一定很好奇它是誰，而如此高的營業額它又是怎麼做到的呢？接下來就為眾位看官解惑。

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順應時勢，成立純外賣品牌

先來為大家揭曉上述所說的外賣品牌，它就是秘覺外賣，它的創始人叫顏宇，在成立餐飲品牌前，顏宇是妥妥的打工族一枚，工作的行業是與餐飲毫無關係的電子商務，那他為什麼會有成立外賣品牌的想法呢？且聽我說來。

在從事電子商務工作時，顏宇的工作很忙，經常連出去吃飯的時間都沒有，只好和同事們一起叫外賣，雖然那時候餓了么已經誕生了，但卻還沒有發展到福州地帶，顏宇只能通過打電話來訂餐，可是這樣的方式步驟多很麻煩，速度又慢，有時候還會弄錯。

久而久之，顏宇察覺到了這一塊的商機，想著乾脆自己來做一個線上訂餐平台。說做就做，顏宇漸漸地建成了一個訂餐系統，隨後他決定順勢成立自己的外賣品牌。

現代人的生活節奏快，比起自己動手做飯，大多數人更偏向於用點外賣來解決自己的吃飯問題，而美團、餓了么等外賣平台的崛起更加帶動了外賣行業的發展，此時便是成立外賣品牌最好的時機。

另外，相對於堂食+外賣的模式來說，純外賣模式可以不用考慮人流量，選址要求較低，租金就能夠有所減少，人工也不需要太多，總體來說節省了不少開店成本。

綜合以上因素，顏宇創立了純外賣品牌——秘覺外賣。

門店開出以後，一直保持著高銷量，月銷售額達到了300萬，短短1年就多開了4家新店，顏宇的經營秘訣到底是什麼？往下看。

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瞄準社區年輕消費者

著重經營晚間時段

不同於一般開在辦公樓附近的外賣店，秘覺的店面主要開在社區周圍，鎖定的目標人群也並不是白領群體，而是社區里的年輕消費者。

秘覺從一開始就十分明確自己的目標受眾，所以其產品定位都是根據受眾的飲食喜好來制定的。

社區里的年輕人喜歡在晚間和朋友聚餐，吃吃宵夜，針對這一現象，秘覺推出了酸菜魚、水煮魚、小龍蝦、麻辣田雞等符合消費場景的菜肴。也因此，在早、午、晚幾個營業時段中，秘覺更著重於晚間時段的經營。

另外，處於不同地區的門店會以當地的實際情況為準，根據該地域消費者的飲食習慣來調整經營時段的輕重比例，甚至有些地區會取消午間時段的營業，將重心全部放在晚餐和夜宵上。

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按季節推出單品

保持產品的均衡性

現在很多餐飲店都奉行爆品策略，憑著打造爆款產品來吸引消費者，提升品牌的知名度，但顏宇卻有不同的看法。

他認為，爆品雖然能帶來一定的銷量，但卻存在很多不確定因素，例如小龍蝦等季節性食材，由於季節因素會導致供應不穩定，加上自然災害、市場趨勢等因素，稍有不慎就得蒙受損失。

倘若餐廳只注重爆品，一旦產品出現問題就會給餐廳的經營帶來危機，況且爆品的勢能能夠延續的時長通常僅在5年內，因此顏宇認為，保持產品的均衡穩定才是上策。

秘覺的菜品是根據季節來推出的，比如夏季是吃小龍蝦的旺季就推出小龍蝦，秋季大閘蟹肥美就推出大閘蟹，到了冬天適合吃牛蛙就推出牛蛙。

推出應季菜品的好處就是既保證了食材的穩定供應，又能以實惠的價格購買食材，且應季食材的口味、品質上佳能夠充分滿足消費者的味蕾。

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提高外賣產品客單價

秘覺有三絕招

前面說了做純外賣模式的好處是開店成本較低，但相對於提供堂食的餐廳，外賣模式存在難以提高客單價的痛點。

為什麼要提高客單價很難，原因在於外賣畢竟不像堂食，能夠在環境方面給消費者帶來好的體驗，兩相比較下，如果外賣產品價格過高，很容易就會引起消費者的不滿，認為僅僅只是普通的外賣不值得花費高價。

因此想要提高客單價，最關鍵的是提高外賣產品在消費者心中的價值感，而秘覺是通過以下三大絕招來解決這一問題的。

首先，在這個看顏值的時代，唯有在包裝上下功夫，加強設計美感，才能收穫年輕人的好感。

其次，餐飲行業最重視的就是產品的口味，如果菜品達不到美味，就很難吸引到顧客，因此把菜品做得好吃至關重要。

除此之外，在確保包裝美觀、產品品質高的同時還要注重服務到位以及維護好客群。

在服務方面，秘覺特地建立了配送團隊，通過提高配送速度，縮短顧客的等餐時間帶給顧客良好的服務體驗。

現如今點外賣，一般都需要收取配送費，而秘覺則是為點單的顧客提供免費配送服務，以減免配送費的方式，增添顧客消費的快感。

在維護客群方面，顏宇的策略是建立微信群，並定時將一些福利發放給群里的用戶以及將一些優惠活動推送給他們。

另外，及時管理差評，維護品牌的形象也是提升顧客好感度的重要舉措。

自成立以來，秘覺的銷量一直都十分不錯，每日訂單量多達2000單，單店月收入就有150萬，估值達到4000萬。能夠獲得如此可觀的成績，皆得益於顏宇在多方面的精心策劃。

目前，秘覺正在逐步完善加盟制度以及供應鏈體系，為將來的快速擴張打下堅實的基礎。

在明年，秘訣將推行把店開到500家的計劃，並登陸廣州、上海等地。

在市場競爭如此激烈的環境下，唯有穩紮穩打地前進，才能保障品牌未來發展的可持續，秘覺的未來發展會如何，讓我們拭目以待。

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