兩塊錢一根的烤腸到底用什麼做的？

不僅是便利店

在街邊小攤

大排檔都有這個神奇的東西

冬天的時候

手裡拿著一根熱氣騰騰的烤腸

連走進寒風裡都有了勇氣！

不過兩塊錢一根的烤腸

確實也讓人挺擔心的

畢竟實在是太便宜了

總感覺有毒

就連央視

都因為這個事情用了震驚體

所以那麼

物美價廉的烤腸

難道是真的有問題嗎？

說起來烤腸其實出現在13世紀的德國

當時叫法蘭克福烤腸

還有個名字叫德希臣狗（Dachshund）香腸

因為形狀像德希臣狗

後來傳到

美國

美國給它起了個不正經的名字「熱狗」

20世紀中葉進入日本

後來在台灣地區流行了起來

又傳到了大陸

台灣地區那邊的烤腸

差不多要10~20塊一根

和平常我們在便利店買的烤腸不一樣

那邊的烤腸是純肉腸

主要原料是豬肉

裡面只添加了一些必要的調味料

台灣烤腸傳入大陸後

經過一波改變

漸漸變成了現在我們吃的常見的烤腸

我國有一個名為

GB/T20712-2006火腿腸的國家標準

裡面對火腿腸定義

所以就算使用的不是豬肉

用雞大胸、雞皮、鴨皮作為主要原料

也是符合標準的

就算是廉價的狐狸肉、貂肉

只要是養殖並且經過檢疫

其實也是符合規定的

原料里有澱粉也是沒問題的

畢竟即使是特級火腿腸裡面也有澱粉

火腿腸的主要成分是

水

所以對於普通的

100克火腿腸

如果含有10克蛋白質

10克澱粉

10克脂肪

是完全正常的

市場的豬肉價格還是挺貴的

但是以市場豬肉價格來推測烤腸價格

是有問題的

市場上的豬肉屬於

生鮮食品

保存難度大

一不小心就變質

經過肉聯廠到超市的銷售渠道

在儲存運輸和經銷過程中

成本自然會上升

價格自然就高了

而火腿腸的原料

供應環節少

成本比超市裡的肉低得多

而且火腿腸是

加工食品

合法地加入澱粉等其他原料後

還可以降低原料成本

成品火腿腸保質期比鮮肉長

儲存運輸等成本也低

所以烤腸兩塊一根還是沒問題的

有的烤腸機24小時不停歇

當然有人會覺得烤出來的烤腸有問題

但其實加熱對火腿腸的影響

取決於火腿腸在烤腸機里的時間

而不是烤腸機的運行時間

而且電烤機所增加的致癌物不多

路邊炭烤倒是會多一些

但是路邊的炭烤加工時間短

增加的絕對量也不多

至於香精香料

火腿腸中確實會用來調味

但只要符合國家標準就不會危害健康

但是這都是正規烤腸

路邊攤的烤腸就不一定了

路邊攤烤腸難以追蹤來源

也不知道出自哪個小作坊

吃起來會比正規餐館風險大

而且就算是合格規範的火腿腸

也是屬於高鹽高脂肪的食品

而加工肉製品也被世界衛生組織

分類為一級致癌物

不過就算每天吃一根

導致大腸癌的風險也比

每天抽一盒煙導致肺癌的風險低

所以吃烤腸是

完全沒有問題的

但是盡量選擇正規的店鋪

話說回來就算有問題

責 編：彥瑩

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