此「菜」生於稻田中，營養豐富更勝「燕窩」，1000元一斤不好買

聽祖父輩說，以前水稻田很少用化肥和打農藥，田裡會長出一層水木耳，或大或小、或圓或扁，有深綠色和褐色等顏色，但現在很少見到了。其實所謂的水木耳就是葛仙米，它是一種非常珍貴的野生藻類，營養豐富可食用。

葛仙米這種含膠質的藻類，一般愛長在稻田泥土上，或者一些淺水的砂石間，雖然我國各地均有分布，但它的產量非常稀少，野生的更是難得，所以市面上野生的葛仙米乾貨至少在1000元一斤以上，還不一定能買到。

之所以說葛仙米很珍貴，還有一點就是它的營養是極其豐富的，含有15種氨基酸、多種礦物質、維生素C、B1、B2的含量比一般的蔬菜藻類都高，鈣的含量也比一般蔬菜高，而它的總蛋白含量高達56%左右，比燕窩更營養。

葛仙米是外表透明的膠質物，玲瓏剔透，乾燥後會捲縮，遇水會被泡發，吃法也多樣，可爆炒、做湯、蒸食和涼拌，味道極其鮮美。

由於野生的葛仙米十分稀少，現在人工種植葛仙米也是十分有前景，但它又不同於一般蔬菜，葛仙米的生長對氣候、海拔、陽光和土壤等自然條件都要求極高。

目前在湖北鶴峰縣一些水稻田裡，已經實現了人工種植葛仙米，但人工培育技術難度高產量少，一畝稻田大約只能產乾貨10公斤左右的量，根本滿足不了市場需求，所以葛仙米就顯得尤其珍貴了。

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