做糖醋排骨，到底要不要加醬油？大廚：弄錯了這一步，好吃才怪

糖醋排骨可以說是一道再家常不過的菜肴了，烹飪好的糖醋排骨酸酸甜甜，肉質也是非常軟爛的，基本上各大飯店都有這道菜的存在，而且飯店裡面做出來的糖醋排骨色澤紅亮，味道好，看起來就讓人非常有食慾，對此很多人就想著自己在家做這道美食。

不過自己在家做糖醋排骨的時候，總是會遇到各種的問題，最為關鍵的一種就是排骨的上色，一般在家庭做法當中上色，都會習慣性的用醬油，那麼今天小編就給大家分享一下，做糖醋排骨，到底要不要加醬油？大廚：弄錯了這一步，好吃才怪。

【糖醋排骨家常做法】

準備食材：排骨，大蔥，香葉，生薑，冰糖，白砂糖，花椒，八角，食鹽，陳醋，芝麻，桂皮

製作方法：

首先將準備好的排骨放到清水裡面浸泡15分鐘，這樣有利於它裡面的血水和雜質浸泡出來，接著用清水沖洗一下，往鍋中倒入適量的清水，將排骨放入進去進行焯水，在燉煮的過程中會有血沫漂浮出來，一定要及時的清理，不然重新沾回到排骨上面，這樣就會影響到排骨的口感。

接著將排骨撈出來後，重新往鍋中倒入清水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，蔥段和生薑大火燒開，轉小火燉煮十分鐘，隨後再將排骨撈出，留下一碗燉煮好的排骨湯，往鍋中倒入適量的食用油燒至5成熱，加入白砂糖轉小火用鍋鏟慢慢的攪拌，讓其溶解冒氣泡，最後倒入焯水的排骨快速翻炒，使其均勻上色，再把剛才留下了一碗排骨湯，倒入鍋中加入一塊冰糖，大概燉煮15分鐘後即可收汁，在出鍋前撒上適量的芝麻就可以食用。

烹飪小貼士：

1、所以做糖醋排骨的時候，是不需要加醬油的，因為加醬油只是為了給排骨上色，但醬油加入進去會一定程度上影響到排骨糖醋的口感，所以想要糖醋排骨做出來好吃，這一步千萬不要弄錯了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！