我用黑米黑芝麻做早餐，營養好又健康，烏髮健腦孩子大人不能少！

我家兒子上高二了，睡得晚起得早，洗洗漱漱之後就得出門上學，早餐都是在車上吃的，所以乾淨利索、拿取方便、無汁水的早餐是C位。今天的早餐包是簡易漢堡包，雖然只放了煎蛋和兩片生菜葉，但是因為其中用到了黑米粉黑芝麻粉，因此在營養和口感上是很豐富的，對於學業繁重又長身體的青少年，吃好早餐太重要了。

以往我都把黑米黑芝麻用破壁機打粉後放一些到原味麵包粉中，現在省事了，我在新良家發現了新品種——黑米麵包粉。裡面不光有黑米，還有黑芝麻。咱們都知道「吃黑補黑」，這兩種食物經常吃，不但能健腦、健脾、補氣，還能讓頭髮烏髮。吃飯不能只考慮小朋友，還得把大人算上才成。我家中老年都是腦力工作者，最近發現老忘事，都得做備註才成，常吃黑芝麻能補腦，所以這小麵包我也著實稀罕。

【黑米餐包漢堡包】

材料：新良黑米麵包粉300克，自製濃稠豆漿220克（根據稀稠度來調整），白糖40克，乾酵母3克，黃油35克，涼水適量（看豆漿稀稠度酌情使用），表面刷蛋液少許

數量：6個

烘烤：上火170度，下火180度，20分鐘

製作過程：

1. 新良黑米麵包粉，白糖，乾酵母，黃油準備好，豆漿是喝剩下的很濃稠，所以是否加涼水同揉面要看麵糰的狀態來決定；

2. 除黃油外的所有材料入麵包桶中，將麵包桶安放進東菱6D麵包機中，啟動揉面程序20分鐘；

3. 中途我又加了一點水，麵糰柔軟了；這檯面包機我經常使用，對它很熟悉了，所以當揉到10分鐘時麵糰可以拉扯出粗膜，將黃油入麵包桶中，啟動機器完成剩下的10分鐘，再追加一個揉面程序10分鐘；

4. 加了黃油之後揉了20分鐘，可以撐出這種有彈性的薄膜了，麵糰濕度很大，略有粘手，戳個洞，邊緣很光滑，揉面結束；

5. 把攪拌棒取出，麵糰收圓放在桶中，蒙塊濕布再蓋上蓋子，啟動發酵程序1小時，看麵糰狀態來調整時間；

6. 麵糰是原來的二倍大小時，手指蘸少許麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

7. 麵糰取出放在揉面墊上，輕輕拍幾下，稱重分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右，讓麵糰鬆弛；

8. 取一個鬆弛好的麵糰，揉成長長的等腰三角形；

9. 從長邊向尖角處捲起來，因為麵糰濕度很大，所以封口處自然粘合在一起了；

10. 依次將其它幾個麵糰完成，放在不粘烤盤內，放在溫暖濕潤處進行二次發酵；我放在烤箱里，再放一碗熱水，沒有設定溫度，自然發酵；

11. 當麵包生坯是原來的1.5-2倍大小時，表面刷一層蛋液，待烤箱180度預熱完成後，送入烤箱中層或者中下層，上火170度，下火180度，20分鐘左右，視自家烤箱來調整時間和溫度，出爐後轉移到晾架上，自然晾涼後入袋保存，可直接食用，也可做漢堡坯。

【叨叨幾句】

1. 如果沒有這個黑米麵包粉，可以自己打磨一些黑米粉和黑芝麻粉，比例可以自己調整一下，但最好不要超過麵粉量的20%，以免影響麵筋的形成而導致麵包口感不好；豆漿是自製的，而且有大量的糊糊沉底，所以用量根據所使用的豆漿稠度來調整，如果換成清水按麵粉量的60-70%來使用；

2. 烤的時間和溫度視自家烤箱的情況來調整。

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