酒店如何在「吃」上做文章？

有人說：「唯有美食與愛不可辜負」。

試想一下，當客人長途跋涉歸來，早已飢腸轆轆時，在一個舒適的環境中能夠享受到一份美味佳肴，疲倦的身心瞬間就被撫慰了有木有？

可以說，每個客人都會不可避免地直接接觸酒店餐飲，而他們對於酒店餐飲的滿意度將直接影響著對酒店整體入住體驗，同時餐飲收入也是酒店收入的重要組成部分，所以酒店餐飲部是業務部門中不可忽視的一個存在。

對於酒店自身來說，想要提升顧客對餐飲服務滿意度的方式有很多種，如提高飲食品質、提升服務水平等，但要在眾多酒店的競爭中秀出自我，真正提升酒店餐飲的競爭力，僅僅靠這些就夠了嗎？當然不夠！

小編認為，就目前而言，酒店餐飲真正需要做的是：

賦予酒店餐飲以品牌文化

首先，做好酒店餐飲品牌文化定位。

品牌要能傳承，就必須有深厚的文化支持，正如萬寶路奔騰的牛仔文化至今仍是真男人的象徵；而對於國內酒店餐飲品牌而言，中國傳統文化猶如一座「金礦」，如果能與文化進行合理嫁接，無疑將讓品牌內涵、品牌底蘊實現有效提升，從而提升酒店餐飲品牌的附加值，擴大市場佔有率。

其次，賦予餐飲環境以文化內涵。

作為外部因素的餐飲環境，是影響顧客對酒店餐飲消費評價的重要因素。首先，就餐環境要安靜舒適、令人舒暢愉悅。不但要做到窗明几淨、芳氣怡人，還可依據顧客的就餐需求，搭配相得益彰的樂舞。其次，酒店提供的餐飲服務要突出文化品質。

例如在瑞士，酒店推出野味餐時，就會配上含飛禽走獸圖案的菜單、狩獵的背景音樂以及野味湯、野味汁等，有時還會在客人進餐時，請傳統的號角隊表演一幕狩獵的場景。這樣獨具特色的餐飲文化吸引了不少用餐客人。

最後，做好餐飲品牌的文化宣傳。

對於大多數餐飲企業來說，一方面「砸」很多的錢用於廣告宣傳不是很現實，另一方面如今人們每天都要接收「海量」的信息，甚至很泛濫。在這種情況下，酒店即便投入不少廣告，也往往會被「海量」的信息而淹沒，品牌知名度和美譽度卻難以見到明顯起色。

所以利用文化優勢，佔領品牌宣傳高地，能夠使酒店餐飲獲得更大的廣告效益。隨著人們物質生活水平的不斷提高，人們不只追求美食本身，更注重浸淫在飲食文化之中所獲得的精神滿足感。富有文化氣息的廣告宣傳，便更能俘獲大眾對飲食文化追求的芳心。

例如，在四川的酒店，可以打出「巴蜀飲食文化」的廣告宣傳語，推出具有濃郁地方特色的餐飲項目，吸引赴川遊客旅人入住酒店，不但能夠提升餐飲品牌的影響力，也能促進顧客對自家酒店整體品質認知度的提升。

「美食+文化+酒店品牌」的化學反應，成為酒店餐飲品牌提升的不二法門。

因此，作為酒店重要服務板塊的餐飲服務，要實現自身品牌競爭力的提升，除了做好硬體設施、業務水平等方面的基本工作以外，還要突出自身品牌的文化價值，做好文化植入與品牌宣傳，提升顧客對酒店餐飲業務的滿意度與關注度。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！