美國人一生喝掉 6 噸牛奶？讓你意外的，不只這一點

牛奶，是性價比特別高的天然補鈣劑和優質蛋白來源。

但不時會有各種新聞，一會兒說「聽說國外的奶更香」；一會又說「美國人都不愛喝牛奶」……

讓人忍不住好奇，美國人究竟是怎麼喝牛奶？

紀錄片《美國人一生的消費》，可能給出了一個震驚的答案。

這部由美國人自己拍攝的紀錄片，統計了一個普通美國人一生所消耗的資源。

根據紀錄片中的統計，美國人一生下來，從小孩到成人，幾乎每天都要喝牛奶。一個普通美國人，大概一生要喝掉 6 噸牛奶……

超出想像吧？關於牛奶的「中美差異」，遠不止這些。

簡單來說，作為無可撼動的國民飲料，美國的牛奶種類更多，包裝更大，幾乎佔據了超市冷藏飲品區的半壁江山。

以冷櫃里的巴氏奶為例，

美國：一般從 1 L 包裝起步。

超市裡的銷量主力軍（65%）是這種塑料罐裝的一加侖牛奶（3.79 L，約 15 杯），量大價格優，是美國家庭的採購最愛。

圖片來源：影視劇截圖

中國：主要是 200～250 mL 及 500 mL 的包裝大小。

因為長期以來有飲用牛奶的習慣，且消耗量較大，因而口感好且更有營養的「巴氏鮮牛奶」更受美國人歡迎。

在美國，冷藏保存的巴氏奶的市場佔有率 82.2%。

影視劇里，我們經常看到美國人從冰箱里拿出冷藏的牛奶直接飲用，因為巴氏奶必須在冷藏的條件下保存，而且經過巴氏消毒後，牛奶的衛生完全達標，也不必再加熱。

而在中國，人們更偏愛常溫奶，冷藏保存的巴氏奶僅占 30%，常溫奶 70%。

至於原因，更多是物流條件、儲存條件，以及受巴氏鮮奶價格較貴等多方面因素的制約。

由於肥胖問題日愈嚴重，美國人也開始注意牛奶中的脂肪，於是市面上就有各種脂肪含量的牛奶，便於按需選擇：

Whole Milk 全脂牛奶：脂肪含量一般在 4% 左右，味道濃厚香醇；

Reduced Fat Milk 部分脫脂牛奶：一般有 1% 或2%脂肪含量兩個品類。適合擔心脂肪又覺得脫脂牛奶寡淡無味的人群，也是這幾年美國市場賣得最好的牛奶品類；

Fat free milk 脫脂牛奶：脂肪含量不超過 0.2%，熱量降低了一半，不過也犧牲掉了乳脂的香濃。

為了迎合美國人民對於口味和營養的需求，除了純牛奶之外，牛奶廠家們還煞費苦心地推出了各種花式牛奶：

強化營養素的牛奶：在牛奶中額外添加某種營養素，比如強化維生素 D、omega-3 等等, 增加牛奶的營養價值；

有機牛奶：牛奶產自以有機飼養的奶牛，口感上略有不同，但營養上沒啥差異，按照個人喜好選擇就好。

要提醒大家的是，在國內外的超市裡，還有一種大家常常誤以為是「牛奶」的產品——含乳飲料。

雖然名字很像牛奶，無論是蛋白質、鈣還是其他營養成分，都不能和牛奶相提並論。

辨別方法也很簡單，看「配料表」：第一位是水，然後才是奶，就是含乳飲料。

據美國農業局的數據，2017 年平均每個美國人一年吃掉了 247 磅奶製品，其中 149 磅是牛奶[1-2]，相當於每天至少喝一杯（190 mL）奶。

不過美國人吃乳酪較多，中國人基本不吃，這個量如果也換算成牛奶，大概美國人人均每天要喝 650 mL 的牛奶。

而在中國，每人每天的飲奶量還不到 40 mL, 加上其他奶製品（比如酸奶，奶粉，乳酪）也不到 100 克，離中國膳食指南推薦的「每天 300 mL 的牛奶或等量奶製品」還有不少差距。

美國：

隨時隨地喝：早餐必備，各種牛奶飲料（牛奶咖啡、熱巧克力）、熱了渴了來杯冰牛奶；

牛奶配一切：牛奶配麥片玉米片穀物棒，牛奶配奧利奧……吃餅乾也要舔一舔泡一泡牛奶。

中國：一般作為早餐標配，或是睡前一杯熱牛奶。

當然，文化的差異必然會導致中國人的飲食習慣和美國有一些區別，沒有什麼好壞之分，也完全沒必要生搬硬套。

作為「中國胃」，我們應該怎麼喝牛奶挑牛奶呢？

1. 孩子和老人才需要喝牛奶？

在有些人看來，牛奶是「營養品」，只有需要補充營養的人，比如老人和孩子，才需要每天喝。其實，這是個誤解。

雖然牛奶不是中國的傳統飲食，但它作為天然鈣片和優質蛋白來源。喝一杯 300 mL 的牛奶，就能滿足每天 1/3 的鈣需求。

而且，其中的蛋白質含量還和 1 兩瘦豬肉差不多，這麼性價比高的食物，人人都適合。

不過也不能「貪杯」，每天 300 g 左右，否則身體受得了，錢包也受不了～

圖片來源：giphy.com

2. 一定要喝脫脂奶嗎？

脫脂奶和全脂奶並沒有優劣之分，只有適不適合。

美國人喝奶較多，肥胖問題也比較嚴重，脫脂奶會是更好的選擇。而大部分中國人並不會把牛奶當水喝，有功夫糾結全脂奶中的幾克脂肪，還不如站起來走兩步。

對於健康成年人和處在生在發育期的孩子，喝全脂奶就好，更好喝、營養也更全面。

如果是超重或是有高血脂症的人群，可以考慮選擇低脂奶或脫脂奶。

圖片來源：站酷海洛創意

3. 貨架上的常溫奶 or 冷櫃里的巴氏奶？

中國巴氏奶的市場佔有率不高，其實並不是牛奶本身的原因，而和中國的國情相關。

相對於 50 個州都有奶牛場分布的美國，中國的奶源主要在北方，而對牛奶的需求，則主要在人口密度大的南方城市。

巴氏奶需要冷鏈運輸，運費高且保質期短，常常只有當地的乳品企業才有能力生產巴氏奶。而對於擁有豐富北方奶源的奶企，一般都會選擇生產易於運輸和保存的常溫奶。

另外，巴氏奶的價格也會更貴一些，口感更好；而常溫牛奶價格相對實惠，方便出外旅行時攜帶，這兩種可以算是針對不同消費人群的不同產品。

圖片來源：站酷海洛創意

兩種奶都好，到底選誰，主要看你的飲食習慣和需求。

如果重口感，買牛奶很方便，巴氏奶更適合你；如果你喜歡囤食物，或外出旅行時，就可以選擇常溫奶。

雖然國內外生活習慣不同，但對於生活的追求目標的「健康」，始終都是如一的。

回到「外國的牛奶比較香」這個疑問，難道和奶源產地有關？

畢竟俗話說「吃的是草，擠出來的是奶」，奶的香味與奶牛的伙食、奶源地總覺得有某些千絲萬縷的聯繫。

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下期專欄，11 月 27 日，將帶你探索：不同的奶源地的牧草和牛，是不是真的能帶來不同的牛奶香味？

a2TM牛奶公司

奶源來自位於紐西蘭和澳大利亞優質純凈牧場；

採用基因檢測技術嚴格甄選奶牛；

並選用天然飼料餵養，通過綜合專業追蹤系統定期檢測奶牛；

每一頭甄選奶牛都有獨立檔案，以便追蹤其健康狀況。

參考文獻：

[1]https://www.ers.usda.gov/data-products/dairy-data/

[2]https://www.clal.it/en/?section=tabs_consumi_procapite

[3]http://m.news.cntv.cn/2015/01/17/ARTI1421476380661670.shtml

[4]//info.food.hc360.com/2013/09/040853748174.shtml

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